《中餐服务(第2版)》教案单元一认识中餐服务任务三教案.docxVIP

PAGE PAGE # 《中餐服务（第2版）》教案 课题名称 认识中餐菜单 建议课时 1课时 授课类型 理实一体课程 教 材 《中餐服务（第2版）》 清华大学出版社 教学目标 认知目标 .了解餐厅中菜单的种类 .认识零点菜单的特点 .认识宴会菜单的特点 能力目标 能够说出零点菜单与宴会菜单的特点与区别 情感态度 与价值观 在学习的过程中体会中餐服务的规范性，增强对中餐 服务的认识和体会 教学重点 不同种类菜单的特点 教学难点 识别不同菜单的内容与特点 教学策略 任务驱动法、小组合作探究法 教学环境 中餐厅实训室 教学过程 环节 设计 教学内容及教师活动 学生活动 设计 意图 工作 情