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小型餐饮单位食品安全管理制度 1、亮证经营。必须持有效的餐饮服务许可证方能制 售食品。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实 施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求， 经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围、超供餐 能力制售食品，并依法承担法律责任，接受社会监督。不 得擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所 或变更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。 2、食品安全管理制度。餐饮单位法人或负责人是食 品安全第一责任人，应确保饮食安全。设置食品安全管理 员，建立健全并落实各项食品安全管理制度，对食品生产