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茶饮师转正考试试题含答案 1. 草莓果冻后厨制备完的效期 [单选题] * 冷藏48小时 冷藏24小时(正确答案) 冷藏12小时 冷藏36小时 2. 夏黑葡萄糖度 [单选题] * ≥11°C ≥10°C ≥12°C(正确答案) ≥13°C 3. 在手煮葡萄乌龙时，使用的热水温度为 [单选题] * 95-97度 90-92度 煮沸(正确答案) 75-77度 4. 牛奶奶基制备后，后厨效期 [单选题] * 冷藏12小时不过夜 冷藏24小时(正确答案) 冷藏8小时 冷藏4小时 5. 使用中的配比白猫消毒液可接受的浓度值 [单选题] * 150-200ppm 200-250ppm 150-250ppm(正确答案) 100-150ppm 6. 顾客选择少糖、少少糖，最正确的做法 [单选题] * 按照顾客意愿制作 告知顾客标准糖度最好喝，如不好喝可以为顾客重新制作(正确答案) 建议更换零卡糖 告知顾客标准糖度最好喝 7. 出单超过（）杯饮品，订单可以手动完成备餐 [单选题] * 10 15(正确答案) 5 20 8. 黑糖珍珠隔热水保存时，热水温度为 [单选题] * 不低于80度(正确答案) 不低于85度 不低于60度 不低于70度 9. 为顾客建议性销售时，需首先推荐 [单选题] * 等顾客自行选择 首先询问顾客的喜好 明星产品 当季新品(正确答案) 10. 冷藏展示柜的温度显示为 [单选题] * 1-5度(正确答案) 3-7度 0-5度 1-7度 11. 煮茶制作过程中需要滤干的茶汤是 * 阿里初露(正确答案) 金色山脉(正确答案) 葡萄乌龙(正确答案) 金观音 12. 关于企业文化-四个特质 ，以下正确的是 * 成为更好的我们(正确答案) 坚持最高的标准积极向上(正确答案) 目光永远放在顾客身上 关心他人三个优选(正确答案) 13. 制冰机日清 * 冰铲(正确答案) 制冰机水回路清洁 制冰机外表面(正确答案) 制冰机盖板(正确答案) 14. 使用“效期管理系统”打印效期标签的是 * 魔法棒、蛋挞、玉油柑内控标签 冷冻果汁、果茸解冻标签(正确答案) 水吧开封鲜牛奶 千层、玉油柑、吐司系列售卖标签(正确答案) 15. 以下关于糖度说法正确的是 * 少糖在原有基础上减5，少少糖再原有基础上减10(正确答案) 顾客选择霸气橙子零卡糖少糖时，在原有果糖用量上减少10cc(正确答案) 更换零卡糖，可以在其基础上进行少糖，少少糖操作 不另外加糖，是在原有基础上减掉所有果糖，摇茶后倒入客用杯，减掉的果糖量用量杯量取相应的茶汤至客用杯至符合出品标准量(正确答案) 16. 浸泡过水果的白猫消毒液，可以继续使用浸泡其他水果？ [单选题] * 对 错(正确答案) 17. 蓝边白毛巾脏了或清洁3张桌面后，需进行清洁才能使用 [单选题] * 对(正确答案) 错 18. 广东香水柠檬和长条香水柠檬统一收货效期：来货冷藏3天/常温48小时 [单选题] * 对(正确答案) 错 19. 水精灵果糖测果糖是否正确时，需要测试的果糖按键为45 [单选题] * 对(正确答案) 错 20. 清洗，制备好的杨梅果肉需要使用保鲜膜密封 [单选题] * 对 错(正确答案) 您的姓名： [填空题] * _________________________________