幼儿园食堂人员规划培训管理实用制度.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 小博士幼儿园食堂人员培训管理制度 严格听从幼儿园管理，听从园领导的安排，恪守各项规章制度； 严格履行食品卫生法例，把好食品采买的卫生关和数量关，按食谱要 求采买必备的新鲜的原材料，实时供给伙房园需物品；采买物品如数交专 人查收入库，实时据实报销票据； 不用腐化变质的原料加工食品；餐具用具准时消毒，并做好记录；生熟食品妥善寄存，生熟用具严格分开，根绝食品中毒事故； 严格履行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立 即向上级主管部门报告，并保存造成中毒或可能致使食物中毒的食品及其 原料、工具、设备和现场，以便开展事故的检查和办理； 坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力争达到色香味美，主副食品软硬、精巧适合不同年纪儿童； 严格恪守开饭时间，按年纪班人数分派膳食和餐具；并依据不同气候提供温度适宜的膳食； 负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染； 珍爱厨房的设备设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各样电器，防备安全事故发生； 保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工 作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰； 小博士幼儿园食品安全管理员制度 各项食品安全管理工作详尽职责如下： 1、配合食品药品监察管理部门对本单位食品安全进行监察检查，并如