幼儿园食堂食品安全卫生工作计划.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 幼儿园食堂食品安全卫生工作计划 幼儿园食堂食品安全卫生工作计划 1 一、指导思想 严格按照有关法律要求，仔细贯彻落实有关精神。把学校食堂食品安全工作摆在更为突出的位置，确实执行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把平时监管与会集整顿、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，保证在校师生饮食安全。 二、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要按照有关法律的要求，结合学校、幼儿园实际情况，成立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，拟订详尽的食堂操作规程，完善食物中毒应急办理预案，规范学校食堂食品安全管理。 （一）食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁推行对外承包 经营。 2、学校食堂应该具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的 仓贮、原料办理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定 的距离。 3、应该有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 洗涤、污水排放、寄存垃圾和荒弃物等设备。 4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常 洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器实时保养、擦拭并 保持清洁。 5、学校食堂要成立严格的安全捍卫举措，严禁非食堂工作人员任意进 入食堂的操作间及食品原料寄存库房，