方便食品与饮食文化的特点.pptx

营销制胜 ——源味美产品上市思考;; 粉丝作为方便食品的细分市场及补缺产品，连续几年市场销量都增加很快。虽然目前的粉丝市场依然只有光友、白家等为数不多的几家企业在做，但从趋势来看方便粉丝作为依托于南方地方名小吃发展起来的特色产品，如今已开始走向全国。在方便食品多元化横向衍生的时代，粉丝行业的崛起符合时代的机遇以及消费趋势的转化，行业做大指日可待。 ----中国市调网《方便食品叩响千亿之门》 ; 粉丝----中国源远的饮食文化; 我国有五千年的悠久历史，泱泱大国，礼仪之邦，中华文化渊源流长。民以食为天，中国食文化更是闻名中外,特别是“三粉”（粉丝、粉皮、粉条）食品,我国有3/4的省市有食用“三粉”的习惯，南甜北咸西酸东辣，千色百样，百样百味，有口皆碑。 ;利用淀粉加工粉丝、粉皮，在我国至少有1400多年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。 宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了我国传统粉丝的制作方法。 ; 北方的粉是北方饮食文化的一个分支，河北的红薯粉、山东的绿豆粉、山西的土豆粉在历史上就非常出名。唐代大诗人白居易尝后土豆粉后曾有曰“入口留醇香，回味悠远长”之美誉，称赞土豆粉汤味之美妙！ ;我国部分地区，春节第一餐吃“长年菜”，这是一种茎叶很长、有苦味的芥菜，在菜里添加细长的粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。; 方便食品与饮食文化;;;八大菜系，南边占了绝大部份，粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜流派纷呈，北边仅有京菜、鲁菜两个系。 主食方面，北方人吃面，南方人吃米，南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。南方主食以米饭、米粥为主,佐以面粉制作的面点,米以粳米和籼米为多,?米制品有粽子，团子，年糕，米糕等； 北方主食以麦面和杂粮面为主,主要制作成馒头、馄饨、饺子、煎饼等品种。俗称“非干不饱”,干食有三???：一是炕、烙、烤出的各种发酵饼和呆面饼；二是蒸出来的糕馒；三是去皮壳的粮食仁子煮的干饭,有大米干饭、小米干饭、豆干饭、麦仁干饭,以及用粘、粘秫等杂粮煮成的干饭。 ;南北饮食的不同造就了方便食品市场的不同;北方粉丝 风俗小吃，喜好米线、粉丝的小众人群。;光友广告欣赏 光友邹光友专访; 广告欣赏; 粉丝市场的品牌神话---白家;;;;广告欣赏 企业专题欣赏 2009年春季糖酒会白家专访 ;基于源味美土豆粉丝的思考;目标市场的饮食文化及构成？ ; 案例 ——地域的饮食文化; 肯德基VS麦当劳 在中国，肯德基远远领先于麦当劳，取决于其“中国特色的发展战略”及推出中国地域的饮食文化；肯德基在中国目前已有超过1800家以上的餐厅。比较同行竞争对手麦当劳，目前只有约900多家餐厅。但麦当劳在全美快餐行业排名第一，而肯德基只排名第七。麦当劳是全球最具价值商业品牌排名前十，而肯德基甚至无法排进50强。 　　; 我们的产品定位是什么？; 案例 成功的产品定位; 今麦郎 采用差异化的竞争策略，将产品定位于“弹”， 让消费者切实感受到弹面经煮、经泡、弹性强的特点，从而鲜明区隔于市场同类产品，并取得成功。并选择香港演员张卫健作形象代言，知名度迅速建立，一下子就打开了市场，成功定位于高端。 今麦郎销售的成功使华龙集团在2003年 以超过60亿包的方便面产销量跻身方便面行业第二位，仅次于康师傅。把统一挤在了身后。 ; 2002年以前，红色王老吉作为一个区域品牌，销量稳定，盈利状况良好，有比较固定的消费群。但发展7年无法走出广东、浙南 。 究其原因发现品牌却从未经过系统、严谨的定位，企业无法回答红罐王老吉究竟是什么，消费者完全不清楚为什么要买它 ——红罐王老吉缺乏品牌定位。 2003年初，经过营销整合，定位于“怕上火，喝王老吉”，进行传播，其年销量从02年的1.8亿达到了6亿元。 2002年 1.8亿元 2003年 6亿元 2004年 14.3亿元 2005年 25亿元2006年 近40亿元 2007年90亿元