年产100吨柠檬酸的发酵工艺设计.pdfVIP

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2021-06-18 发布于天津
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年产100吨柠檬酸的发酵工艺设计.pdf

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摘要本设计采用薯干原料发酵只需将薯干磨成粉加水调浆直接加入少量淀粉酶液化后灭菌冷却即可接种发酵制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料其中薯干含水淀粉左右蛋白质左右薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长薯干原料中含有铁镁钾钙等的无机盐选用的黑曲霉对这些成分不敏感故不必对原料做这方面的预处理本设计采用液体深层好氧发酵钙盐法提取技术生产柠檬酸这两种方法都是国内比较流行的生产方法有着大量的实际经验易于操作风险小由于本设计为糖化发酵车间的设计着重于这两个车间的工艺计算设备选型通过全厂物料衡算车间热量衡算确定

摘要本设计采用薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量 α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水 10%-15%、淀粉 70%左右、蛋白质 6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐，选用的黑曲霉 C0527 对这些成分不敏感 , 故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都