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食堂安全卫生工作会议记录 会议名称 食堂工作会议 日期 2017/10/10 主持人 总务高主任 地点 餐厅 参加人员 全体食堂工作人员 会议主题： 食堂常规管理会议 会议内容： 1、食堂卫生 日常卫生已经做的很到位，再说一点，自己建立周计划，把负责的房间，厨 子、消毒柜、门窗、玻璃、馒头机，和面机、切菜机、切肉机、削皮机、灶台、 油烟机，楼梯扶手 , 留样柜等进行清洁。特别强调留样间、留样柜整洁干净有序， 大门玻璃干净，各个储物间卫生，教师餐具存放处，餐厅西门外卫生。 2、个人卫生 上班穿工作衣戴工作帽，要认真执行个人卫生制度，不留长指甲，头发不外 漏，勤洗手。 3、安全： 食品安全 进货关：拒收无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品 ; 未经有关部门 检疫、不合格的肉类制品 ; 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品 及其它不符合卫生要求的食品。切菜关：腐烂变质的蔬菜、肉类及时清除。炒菜 关，发现食材质量问题及时汇报。 操作安全 液化气勤检查，两个炒菜员注意观察负责检修，用电安全，检修注意断电， 切肉机，切馅机，和面机，馒头机操作安全，带套袖操作，切忌衣袖过长， 路上注意安全，特别是夜间回家，早来上班的情况，提前准备，别再路上赶 时间。 4 、记好各类记载表。 留样记录，消毒记录要及时，及时提醒值班领导打分，一天至少一次。 5、高主任公布人事安排 餐厅领班：某某某；菜案组长：某某某；面案组长：某某某。 食堂工作是学校工作的重点工作之一，它关系到全体师生的健康，希望全体 工作人员认真做好各项工作， 全面做好食堂常规管理工作， 确保学生的健康成长。