食品企业管理表格全套.docx

食品企业管理表格全套 — 1 — 编 制 说 明 为进一步加快食用植物油加工业食品安全信用体系建设，规范企业 生产经营活动，确保食用植物油质量和食用安全，根据《国务院关于进 一步加强食品安全工作的决定》 精神和国家食品药品监督管理局的要求， 在充分调研论证的基础上，形成了《粮食行业食用植物油加工企业生产 经营档案示范文本》（以下简称示范文本） 。 一、适用范围 示范文本原则上适用于全国所有食用植物油加工企业。在进行食品安全信用体系建设试点工作期间，首先在试点企业和中国粮食行业协会会员单位中的食用植物油加工企业中试行。 二、基本框架和内容 、示范文本由两部分组成。 第一部分是食用植物油加工企业生产经营档案示范表格，第二部分是食用植物油加工企业生产经营档案基本规 则。 、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销 售与服务等各个方面，共分为 4 个环节、 18 个项目、 31 个要素、 83 项内容和要求。 、示范文本的依据是现行法律、法规、部门规章和标准，其中： —— 国家法律法规 8 个。包括：《产品质量法》、《合同法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、《计量法》、《广告法》、《消费者权益保护法》和 《粮食流通管理条例》等； —— 部门规章 7 个。包括《食用植物油生产许可证实施细则》 、《食品卫生总则》、《定量包装商品计量监督管理办法》 、《定量包装商品净含量计量检验规则》、《食品添加剂卫生管理办法 》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 、《食品广告管理办法》等； —— 国家和行业标准 17 个。包括《 GB2715-81 粮食卫生标准》、《GB 2716 食用植物油卫生标准》 、《GB/T 2760-1996 食品添加剂使用卫生标 — 2 — 准》、《GB 7718-2021 预包装食品标签通则》 、《GB 13432-2021 预包装特殊膳食用食品标签通则》 、《GB/T19001-2000 质量管理体系》《、GB8955-88 食用植物油厂卫生规范》 、《GB14881 食品企业通用卫生规范》 、《GBJ 4-73 工业“三废” 排放试行标准》、《生活饮用水水质卫生规范》 、《GB5749-85 生活饮用水卫生标准》 、《GB 5491-85 粮食、油料检验 扦样、分样法》、 《国家职业标准 制油工》、《国家职业标准 粮油质量检验员》、《国家职业标准 粮油保管员》、《国家职业标准 粮油购销员》、《危害分析和关键控制点（ HACC）P》等。 三、几点说明 、示范文本是按照食用植物油加工工艺和管理流程， 对涉及食用植物油加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使 之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。 、示范文本的制定考虑到食用植物油加工业的总体水平和不同企业 的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通 过 HACC、PISO9001、有机食品、绿色食品等认证的管理水平较高的企业， 应按相应的要求，建立更加完善的管理制度。 、示范文本对食用植物油加工企业的各个生产环节进行控制。 每个环节均应建立档案文件，记录应及时、准确、完整，并应建立文件的批 准、分发、修改、存档、销毁程序。与原料质量相关的文件及档案应保 存至产品保质期后一年以上。 、示范文本中的表格均为示范表格。企业应建立更为详尽的档案。企业使用自制表格，应涵盖示范表格相应的内容。 、示范文本在国家食品药品监督管理局的指导下， 由中国粮食行业 协会组织有关单位起草。 — 3 — 表 1： 第一部分 示范表格 供 方 调 查 表 企 业 名 称 ( 章 ) 注册资金 1 营 业 执 照 号 码 生产许可证号码 卫生许可证号码 税务登记证号码 2法 2 法 定 代 表 人 联系人 3 地 址 邮 编 4 电 话 传 真 5 开 户 银 行 帐 号 6 主 要 产 品 7 职 工 人 数 其中 技术人员： 人，工人： 年 产 量 / 年 产 值 （ 万 元 ) 生 产 能 力 （ 万 吨 ） 样机 / 样品/ 样件 生产日期 生 产 特 点 成批生产 □ 流水线大量生产 □ 单台生产 □ 主 要 生 产 设 备 齐全、良好 □ 基本齐全、尚可 □ 不齐全 □ a. 国际标准名称 / 编号： b. 国家标准名称 b. 国家标准名称 / 编号： 行业标准名称 企业标准名称 / 编号： / 编号： e. 其他： 13 质量标准： 14 工 艺 文 件 齐备 □ 有一部分 □ 没有□ 有检测机构及检测人员，检测设备良好 □ 检 验 机 构 及 检 15 测设备 只有兼职检测人员，检测设备一般 □ 无检测人员，检测设备短缺，需外协 □ 16 测试设备校准情况 有计量室 □ 全部委托外部计量机构 □ 主