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10 种木槿属植物叶片营养成分分析 摘要 以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为目 的，测定、分析了 10 种木槿属植物叶片的可溶性糖、维生 素C、可溶性蛋白、 纤维素、叶绿素a、叶绿素b和干物质 的含量，并对以上测定结果进行平均隶属函数值分析，其综 合营养价值从高到底依次为芙蓉葵（ 61.86）、白色重瓣木槿 （ 61.00）、紫色单瓣木槿（ 57.14）、粉色重瓣木槿（ 53.02）、 木芙蓉（48.57）、黄山木芙蓉（40.36）、红色单瓣扶桑 （ 38.65）、 红色重瓣扶桑（ 38.49）、粉色单瓣扶桑（ 29.69）、黄色单瓣 扶桑（ 20.37 ）。 关键词 木槿；扶桑；木芙蓉；芙蓉葵；营养成分 中图分类号 S793.9； R151 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0184-02 Plant Leaves Nutrient Analysis of 10 Kinds of Hibiscus syriacus GU Rong-jie WANG Rui GAN Li-ming * （ College of Horticulture ，Jinling Institute of Technology ， Nanjing Jiangsu 210038 ） Abstract For the purpose of developing new woody orangic vegetables of high nutritional value ， soluble sugar content， vitamin C ，soluble protein ，fiber ，chlorophyll a ，chlorophyll b ， and dry matter in plant leaves of 10 kinds of Hibiscus syriacus were measured and analyzed， and based on the results， the average membership function value was analyzed， and the overall nutritional value from high to end were Hibiscus moscheutos Linn. （ 61.86）， Hibiscus syriacus f. albus-plenus （61.00），ill with purple Hibiscus syriacus （ 57.41），pink hibiscus petals（ 53.02），Hibiscus mutabilis（ 48.57），Huangshan Hibiscus mutabilis （ 38.65）， red Hibiscus rosasinensis petals （38.49），ill with pink Hibiscus rosasinensis （ 29.69），ill with yellow Hibiscus rosasinensis （ 20.37） . Key words Hibiscus syriacus ； Hibiscus rosasinensis； Hibiscus mutabilis ； Hibiscus moscheutos Linn. ； nutrients 木槿（Hibiscus syriacus）为锦葵科（Malvaceae）灌木或 小乔木。 原产于亚洲东部， 花艳丽，作为观赏植物广泛栽种。 木槿的茎、叶、果入药，具有清热解毒、止痒、消肿之功效。 花、叶可食用，据任全进等 [1] 的测定，木槿花中富含大量人 体所需的营养成分， 于壮 [2]也对木槿花的营养成分及其食疗 作用作了较详细的描述，与它同属的几种木槿属植物也应具 有食用和药用的功效。关于木槿叶片营养成分的研究已有报 道[3] ，但是对木槿属 10 种植物叶片营养成分的研究比较还 未见报道。本文以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为目 的，分析木槿属 10 种植物叶片的营养成分，为进一步开发 利用木槿属这一丰富的植物资源及其木槿属种间杂交培育 花菜两用的新品种提供科学的依据。 材料与方法 试验材料 试验原材料。试验于 2014 年 6 月中旬在金陵科技 学院园艺试验站进行，按照试验设计采集木槿属植物（紫色 单瓣木槿、粉色重瓣木槿、白色重瓣木槿、红色单瓣扶桑、 红色重瓣扶桑、粉色单瓣扶桑、黄色单瓣扶桑、芙蓉葵、木 芙蓉、黄山木芙蓉 10 种样品）的嫩叶片为检测样品，测定 各项指标。 试验仪器。分光光度计、水浴锅、刻度试管、刻 度吸管、移液管、漏斗、滤纸、容量瓶、微量滴定管、研钵、 蒸发皿、分析天平、离心机、烧杯、布氏漏斗、吸水纸、