关于年夜饭的调查报告.docx

文档来源为 : 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 关于年夜饭的调查报告 篇一：年俗调查报告 《年俗不断变迁，年“味”从未走远——宜州市年俗调查》 文三班 兰文慧 本次调查中，针对网络上频繁出现的有关年俗不断变 迁，年“味”越来越淡的话题，对广西宜州市壮族聚居地进 行当地年俗调查。通过对当地随时代发展而在变化的年俗， 而年“味”依旧浓厚的年俗调查， 说明我们的年俗是在变迁， 但年“味”从未走远。 春运，一票难求，但游子还是归心似箭，不知有多少“人在囧途” ，却还是团圆心切。其实， 年“味”从未走远。 一、 宜州市，回来的年“味” 宜州市是刘三姐的故乡，居住着壮、汉、瑶、苗、仫 佬、水、毛南、黎、回、布依、满、侗、彝、京、蒙古、哈 尼、白、羌、土家、畲、傣、高山、朝鲜、藏、仡佬、维吾 尔、佤、东乡、锡伯、达斡尔等 30 个民族。其中少数民族中主要有壮、瑶、苗、仫佬、毛南、黎、水等，壮族是宜州 人口最多的少数民族。其中庆远镇、怀远镇、石别镇是壮族 的聚居地。宜州市是一个有多种民族风情的特色民族聚居地， 各种风俗味独特浓厚。 宜州市是一个总人口近 66 万人的县 级市， 宜州市每年外出打工农民有 6 万多人，每年至少有二分之一的人返乡过年。 家的温暖， 是游子急切归家的原因， 也因为这样，虽然年俗在不断的变化，可年“味”却从未走 远。 二、 宜州市，年俗里不变的年“味” 1, 、农历腊月二十三到年三十 ）打扫日、祭灶 在宜州每年农历腊月二十三到年三十这段时间，家家户 户就开始打扫自家的卫生， 当地把这段时间叫做 “扫尘日”， 这是当地的一种传统习俗。 “扫尘日” 的由来还有一个故事： 传说人的身上都附有一个三尸神，他经常供给玉帝大帝打小 报告，说人间的坏话。在很短的时间内，玉帝大帝收到了他99999 张密保，说人间要谋反天庭。玉帝看后大怒，立即召 见三尸神，命他把罪行写在说玉帝坏话的人家的墙上，再让 蜘蛛结张大网， 挂在屋檐下。 玉帝有命王灵宫除夕之夜下界， 凡见到三尸神做了记号的人家，就满门抄斩。三尸神见阴谋 将要得逞，自己可以独占人间了，就飞快下凡，将每户人家 的墙上都做了记号，灶君发现了三尸神的阴谋，急忙找来各 家的灶老爷商量对策：从送灶之日起，在除夕前家家打扫得 干干净净。等王灵宫大年夜奉旨下界察看是，发现家家户户 都很干净，百姓安分守己，辛勤劳动。玉帝从王灵宫和灶王 嘴里得知三尸神冤枉好人，怒火万丈，将三尸神永押于牢。从此，心地善良的灶君收到大家的拥戴，每年腊月二十三都要祭灶，扫尘也随之成为当地的习惯。 过去，当地一些乡镇会在农历腊月的二十五举行祭灶活 动，例如： “送灶神”活动：有唱送灶君歌、跳送灶君舞； 在村里的寺庙举行杀黄羊祭灶活动等等。鲁迅先生曾写有 《庚子送灶即事》诗： 只鸡胶牙糖，典衣共瓣香。家中无长物，岂独少黄羊。 但是，这些年俗至今在各乡镇越来越少见了，除在宜州市的洛西镇，洛东镇等西南少数乡镇保留这些习俗外，其他乡镇已逐渐淡化这些年俗。也有一些地方的祭灶是有禁忌的就是女人是不祭灶的。 ）准备年货 除夕的前十天是当地集市人流最多的几天，因为这几天人们都开始忙于采购物品，年货包括鸡鸭鱼肉、盐油酱醋、瓜果糖饼、面粉、糯米粉、糯米等等，还要准备一些过年时走亲戚时送的礼品，小孩子要添的新衣服，最重要的还有新年对联，红包，红灯笼，福字贴，鞭炮。这些都是过年必不可少的东西，也是新年的象征物。购买年货后，人们就开始制作年食了。糍粑、年糕是宜州市壮族的特色年食，几乎每 家每户，只要有老人的人家就会有糍粑和年糕。这两种年食的做法都很简单，需要原料也很少，是用糯米、红糖或白糖做成的。糍粑的做法：用清水浸泡几个小时，用簸箕把水滤干，用蒸笼蒸熟，然后放进一个凹形的石头坑里打烂。把打烂的糯米团放在事先准备好的木板上，扭成一个一个小坨， 用手捏成圆形大的糍粑，在用一块平板把糍粑压扁，冷却后收藏起来。糍粑一般是作为拜年的礼物和春节的食物。春节吃不完就装进盆里用清水浸泡，这样可以储藏大半年。年糕做法：把糯米和姜糖用温水搅和，直至成膏状，放到芭蕉叶或荷叶垫的小笼子里，然后放到蒸笼里蒸，最后拿出来冷却之后就可以吃了。诺放置时间长了，年糕会变硬。当地的人喜欢把变硬的年糕拿来煎直至有些焦味，这种吃法深受当地人的喜爱。 制作扣肉，腌肉，腊肉。在一些壮族聚居的村屯一些农 家习惯到过年就杀一头猪，然后把猪肉分一些给邻居、亲戚 后，剩下的就用盐来腌制， 然后用烟来熏几天后就成了腊肉。这样猪肉就可以长时间储藏，而且肉的味道也变得独特有农 村的风味。到了过年期间，人们的晚餐桌上都会有腌肉，腊 肉的味道。 在庆远镇地区还有一种年食，就是油炸面粉排骨，这是 当地的特色年食。 在怀远镇、