红酒知识问答300题-之51-100.docxVIP

精品文档 红酒知识问答 300 题之 51-100 文/ 赵志刚 尚酒窖 51. 在葡萄酒品尝中， attack 这个词指的是什么？ A 入口的第一感觉 在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点 酒精对身体的影响 答：入口的第一感觉， attack 之后就是中间地带和收尾。 53. 罗纳产区罗第丘（ Cote Rotie ）最著名的两款葡萄酒是： B A. la Maldonne 和 la Loudine B. la Mouline 和 la Landonne C. la Madone 和 la Doline 答： la Mouline 和 la Landonne 是位于罗第丘（ Cote Rotie ）产区山坡上最著 名的两片葡萄园。 Guigal 家族让这两款酒称为了传奇。 54. 以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？ A 圣埃米利永（ Saint Emilion ） 苏玳（ Sauternes ） 佩萨克 雷奥良（ Pessac Leognan ） 随意编辑 精品文档 D. 波美侯（ Pomerol ） 答：是位于波尔多右岸的波美侯产区（ Pomerol ）。需要说明的是，其余的三个 列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。 55. 什么是“ Bouillie Bordelaise ”(波尔多混合药物 )？B 一种混合波尔多不同产区的葡萄酒 一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质 一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料 答：“ Bouillie Bordelaise ”(波尔多混合药物 ) 是一种用石灰与铜混合而成的可 以用来抵抗葡萄树疾病的物质， 它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的 作用。它于 1885 年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们 还是比较喜欢用“ Bouillie Bordelaise ”。 56. 在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？ B 多米尼加会（ Les Dominicains ） 西都教会（ Les Cisterciens ） 耶稣会（ Les Jesuites ） 答：西都教会，他们在 12 世纪时期继克吕尼教士（ clunsien ）后逐渐取得重要 作用。在 18 世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘（ Coted ’ Or ）绝大多 数的最好的葡萄园。 57. 随意编辑 精品文档 焦香类（ Empyreumatique ）这个气味指的是： A 一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等） 香料的味道（桂皮、小鳞茎等） 陈年带来的味道（灌木丛、皮革等） 答：这里指的是烧焦的味道，一般来源于培育葡萄酒的新橡木桶 59. 罗曼尼康帝（ Romanee Conti ）的年产量是多少？ C 1000 瓶 6000 瓶 10000 瓶 答： 6000 瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于 Vosne Romanee 村，它仅有 1.8 公顷的 葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为 6000 瓶葡萄酒。 60. 以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园 Grand Crus ）,指的是哪一个地区？ A 阿尔萨斯（ Alsace ） B. 罗纳河谷（ la Vallee du Rhone ） C. 朗格多特（ le Languedoc ） 答：阿尔萨斯。该产区拥有 50 多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄 园的字样，酒一定要符合以下两个标准： 首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里 的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（ Riesling ）、琼瑶浆 随意编辑 精品文档 Gewurztraminer ）、麝香（ Muscat ）以及灰皮诺（ Pinot gris ）这四种“贵族”葡萄酿成。 ． 为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？ B 橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成 由橡木上存在的化学物质造成的 由橡木桶内长霉而造成的 答：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole(TCA) 的 化学物质。 62. 16 世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于： B 清教徒势力的抬头 1536 年亨利八世进行宗教改革，解散修道院 气候变冷 答： 1536 年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。 63. 如果说一款酒“ have a long finish ”，那么就是说： A 这款酒的酒香在口中停留时间很长 这款酒拥有很强烈的个性 答：这款酒的酒香在口中停留时间很长 随意编辑 精品文档 65. 在玛歌酒庄，白亭（ Pavillon Blanc ）指的是？ A 玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒 挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始 答：白亭（ Pavi