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- 2021-06-28 发布于天津
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红酒知识问答 300 题之 51-100
文/ 赵志刚 尚酒窖
51.
在葡萄酒品尝中, attack 这个词指的是什么? A
入口的第一感觉
在嘴中“咀嚼”葡萄酒,以更好的了解它的特点
酒精对身体的影响
答:入口的第一感觉, attack 之后就是中间地带和收尾。
53.
罗纳产区罗第丘( Cote Rotie
)最著名的两款葡萄酒是: B
A.
la Maldonne
和 la Loudine
B.
la Mouline
和 la Landonne
C.
la Madone
和 la Doline
答: la Mouline
和 la Landonne
是位于罗第丘( Cote Rotie
)产区山坡上最著
名的两片葡萄园。 Guigal 家族让这两款酒称为了传奇。
54.
以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是? A
圣埃米利永( Saint Emilion )
苏玳( Sauternes )
佩萨克 雷奥良( Pessac Leognan )
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D. 波美侯( Pomerol )
答:是位于波尔多右岸的波美侯产区( Pomerol )。需要说明的是,其余的三个
列级制度中,只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。
55.
什么是“ Bouillie Bordelaise ”(波尔多混合药物 )?B
一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料
答:“ Bouillie Bordelaise ”(波尔多混合药物 ) 是一种用石灰与铜混合而成的可
以用来抵抗葡萄树疾病的物质, 它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的
作用。它于 1885 年被完善,然后逐渐被其它的杀菌药物所取代,但是葡萄农们
还是比较喜欢用“ Bouillie Bordelaise ”。
56.
在勃艮地,哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用? B
多米尼加会( Les Dominicains )
西都教会( Les Cisterciens )
耶稣会( Les Jesuites )
答:西都教会,他们在 12 世纪时期继克吕尼教士( clunsien )后逐渐取得重要
作用。在 18 世纪时期,西都教会教堂已经拥有黄金之丘( Coted ’ Or )绝大多
数的最好的葡萄园。
57.
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焦香类( Empyreumatique )这个气味指的是: A
一种烧焦的味道(咖啡、烤焦的面包等)
香料的味道(桂皮、小鳞茎等)
陈年带来的味道(灌木丛、皮革等)
答:这里指的是烧焦的味道,一般来源于培育葡萄酒的新橡木桶
59.
罗曼尼康帝( Romanee Conti )的年产量是多少? C
1000 瓶
6000 瓶
10000 瓶
答: 6000 瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于 Vosne Romanee 村,它仅有 1.8 公顷的
葡萄园。因为严格控制产量的缘故,年产量仅为 6000 瓶葡萄酒。
60.
以下的三个葡萄酒产区中,其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园
Grand Crus ),指的是哪一个地区? A
阿尔萨斯( Alsace )
B. 罗纳河谷( la Vallee du Rhone )
C. 朗格多特( le Languedoc )
答:阿尔萨斯。该产区拥有 50 多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄
园的字样,酒一定要符合以下两个标准: 首先,葡萄园一定只能用特级葡萄园里
的葡萄酿造而成;第二,葡萄酒只能用雷司令( Riesling )、琼瑶浆
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Gewurztraminer )、麝香( Muscat )以及灰皮诺( Pinot gris )这四种“贵族”葡萄酿成。
.
为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味? B
橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
由橡木上存在的化学物质造成的
由橡木桶内长霉而造成的
答:出现霉腐橡木瓶塞的味道,来自于橡木中一种名叫trichloranisole(TCA) 的
化学物质。
62.
16 世纪时,英国的葡萄种植面积锐减是由于: B
清教徒势力的抬头
1536 年亨利八世进行宗教改革,解散修道院
气候变冷
答: 1536 年亨利八世进行宗教改革,解散修道院。
63.
如果说一款酒“ have a long finish ”,那么就是说: A
这款酒的酒香在口中停留时间很长
这款酒拥有很强烈的个性
答:这款酒的酒香在口中停留时间很长
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65.
在玛歌酒庄,白亭( Pavillon Blanc )指的是? A
玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
挂在城堡上方的一面白色旗帜,用来表示葡萄丰收季节开始
答:白亭( Pavi
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