公共营养（第6节）.pptVIP

* * * * * * * * * 第六节 营养改善措施 （二）新食品原料的开发 新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。 新食品原料不包括转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种，上述物品的管理依照国家有关法律法规执行。 新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。 四、食品营养强化与食品新原料的开发 学习文档 第六节 营养改善措施 为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，2007年原卫生部组织制定了《食品营养标签管理规范》，2008年5月1日起实施；2011年卫生部发布了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011），并于2013年1月1日起实施。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 （一）定义 营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 （二）目的 1. 指导消费者平衡膳食 当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养摄入状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养相关疾病。 2. 满足消费者知情权 当前，越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助于向公众宣传和普及营养知识。 3. 促进食品贸易 规范我国食品企业的正确标注，促进我国食品经济的快速发展，有利于我国食品企业开展国际食品贸易。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 3. 内容 范围； 术语和定义； 基本要求； 强制标示内容； 可选择标示内容； 营养成分的表达方式； 豁免强制标示营养标签的预包装食品。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 四个附录： 食品标签营养素参考值（nutrient reference values, NRV）及其使用方法（附录A）； 营养标签格式（附录B）； 能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语（附录C）； 能量和营养成分功能声称标准用语（附录D）。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 预包装食品营养标签的基本要求： 标示的营养信息应真实、客观； 应使用中文； 以一个“方框表”的形式表示； 食品营养成分含量应以具体数值标示； 选择适当的营养标签的格式； 最小销售单元的包装上应有营养标签。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 预包装食品营养标签的强制标示内容： 能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比； 营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量及其占营养素参考值的百分比； 营养强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比； 使用了氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 预包装食品营养标签的能量和营养成分含量的允许误差范围： 维生素A和维生素D要求为80％～180％标示值； 食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）要求小于等于120％标示值； 食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分要求大于等于80％标示值。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 豁免强制标示营养标签的预包装食品为： 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等； 乙醇含量≥0.5％的饮料酒类； 包装总表面积≤100 cm2或最大表面面积≤20 cm2的食品； 现制现售的食品； 包装的饮用水； 每日食用量≤10 g或10 ml的预包装食品； 其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。 五、食品营养标签 学习文档 第六节 营养改善措施 （一）背景 自20世纪80年代：原卫生部就临床营养工作下发文件“关于加强临床营养工作的意见”，并起草了“中华人民共和国营养管理条例”，对营养调查、国民营养改善及营养管理机构等作出了规定，但由于各方面的原因，该条例未被采纳执行。 1997年为落实《九十年代中国营养改善行动计划》，国家卫生行政部门拟起草和制定我国的《营养师