2021年中式烹调师（中级）资格认证考试题库及答案解析.docxVIP

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2021-07-03 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2021年中式烹调师（中级）资格认证考试题库及答案解析单选题 1.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。 A、师道尊严 B、克己奉公 C、相互学习 D、相互攀比答案：C 2.单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。 A、长短相等 B、方向一致 C、大小一致 D、距离相等答案：C 3.通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到。 A、富于变化 B、推陈出新 C、各具特色 D、协调一致答案：D 4.苋菜具有很高的营养价值，含钙、铁均比高，最突出的是