门店营运管理的控制.pptxVIP

门店营运管理的控制;第一节 门店营运管理的目标和标准;一、门店营运与管理的具体目标;（一）销售目标—最基本的经营目标;（二）产品组合与服务目标;（三）经济效益目标—连锁企业经营活动的基本动力;（四）发展目标;二、门店营运与管理标准的制定;（一）由总部制定门店营运与管理标准;2.总店制定的营运与管理标准;(二）制定门店管理标准的具体步骤;1．连锁门店营运与管理标准的具体内容：;2．制定门店管理标准的具体步骤： ;（三）制定控制门店的制度与标准;1.商品布局与陈列的???制;2.商品缺货率控制;3.单据控制;4.盘点控制—检查门店经营成果的控制手段;5.缺损率控制—失窃率和损耗率的统称;6.服务质量控制;7.经营业绩控制—采取按月销售额工资与奖金的方法;三、门店营运与管理标准的展开与实施;（一）编写营业手册P301;（二）建立完整的培训系统;1.职前培训—新员工的基础培训;(1)服务规范;(2)专业知识培训;2.在职培训—操作实务性培训，按工作岗位进行培训;(1)店长培训;(2)理货员培训;(3)收银员培训;3.一岗多能的培训—某些工作，需要全体员工都能操作的知识和技能;(三）实施标准化的同时不断探索改善营运标准;第二节 门店经营指标分析;一、门店经营目标的评价内容;（一）门店经营目标的实现程度;(二）门店的协作情况—经营目标评价的主要内容;（三）门店经营目标完成进度的均衡程度;（四）门店经营目标对策的有效性—对实施目标主动采取的对策措施进行评价; ;二、门店经营绩效的评估指标;（一）安全性指标—通过财务结构反映企业的偿债能力（参阅资产负债表）;1.流动比率;2.速动比率;3.负债比率;4.固定比率;5.自有资本率;(二）收益性指标—反映企业的盈利能力（参阅利润表）;1.营业额达成率;2.毛利率;3.营业费用率;4.净利额达成率;5.净利率;6.总资产报酬率;(三）发展性指标—反映企业的成长速度;1.营业额增长率;2.开店速度;3.营业利润增长率;4.卖场面积增长率;(四）效率性指标—反映企业的生产力水平和营运能力;1.来客数及客单价;2.盈亏平衡点;3.经营安全率;4.商品周转率;5.交叉比率;6.每平方米销售额;7.人均劳效;8.劳动分配率;9.总资产周转率（次数）;10.固定资产周转率（次数）;第三节 预算管理与控制;一、预算的意义;（一）预算管理;(二）预算管理的基本功能;（三）连锁企业预算管理的特点 ;二、预算编制;（一）预算编制的方法;(二）预算的实施与控制;（三）预算编制的重点P314;三、计划及损益分析;（一）年度损益表的构成P316;(二）损益平衡分析;（三）损益平衡点比率与经营安全率P317