酱油，调味品市场调研分析.pptVIP

* Copyright ? 2004 ACNielsen a VNU business * Copyright ? 2004 ACNielsen a VNU business Sauce 华南，广州，上海 酱油/调味品研究范围及定义 产品定义 用于每日烹饪的调味汁/酱油，产品描述有：豆酱（美极）、蚝油、酱汁、鲜味汁、鼓油、鲜露, 酱油。 产品不包括 辣椒酱 番茄酱 鱼酱 海鲜酱 醋 产品分类 Light 生抽 以产品描述判断 Dark 老抽 以产品描述判断 JiangYou 酱油（产品描述没有注明生抽或老抽的酱油）特别注明蒸鱼鼓油属于该层 Others 其他　 总体南区酱油/调味品最近一年销售情况 将华南作为酱油/调味品的目标观察市场，它由广东，南1区（包括湖南和湖北）以及南2区（包括福建和江西）构成。 04年3月与去年同期相比，广东在总体南区酱油/调味品市场中的重要性有所下降；相反，南2区的份额则上升了近5个百分点。 广州酱油/调味品各渠道市场概况 在广州，酱油/调味品市场的发展继续向现代渠道的方向靠拢。 尽管现代渠道的品类销售大约占到总体市场的60％左右并处于不断上升之中，但对于老抽这一特别细分来说，仍然有六成多的销售份额发生在传统食杂店。 上海酱油/调味品各渠道市场概况 酱油/调味品市场是现代渠道经济极为发达的上海市场上的一个例外，04年3月调味品的市场份额比上年同期下跌近两个百分点，而这一份额主要由传统的食杂店取走了。从实际数值上看，其实食杂店的销售额并没有发生明显的波动，但是超市/大卖场等现代渠道的销售额出现了大幅的下滑。 各地酱油/调味品销售的季节性特点 和广州的情况相反，上海的酱油/调味品市场在过去一年里经历了一定程度的萎缩。 在其它分类相对平稳的情况下，酱油的销售缓慢缩小是总体品类表现不佳的重要原因之一。 广州 上海 广州的酱油/调味品市场在进入2004年之后出现了相当可观的扩张，2004年第一季度的销售额比去年同期增长近16％。 这一增长主要是由品类中最大的两个分类－－生抽和酱油所贡献的。 1 1 1 1 Page * Page * * Copyright ? 2004 ACNielsen a VNU business * Copyright ? 2004 ACNielsen a VNU business 1 1 1 1