五种食用油的新的国家质量标准.pdf

《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》五项食用植物油国家标准，已 于 2003 年 5 月 14 日经国家质量监督检验检疫总局批准，将于 2003 年 10 月 1 日起实施。 1 标准制修订的主要内容 1.1 规范名词术语 根据《化工标准名词术语》的规定，对专业名词术语进行了规范，统一定义和表述。将文 本中的名词术语逐一进行阐述。 1.2 明确强制条文 本次修订的标准主要采取了条文强制的形式。强制的主要内容有以下几点： 1.2.1 限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标 酸值、过氧化值、溶剂残留量这 3 项指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品 的卫生安全限制指标。 它们的高低不但反映了加工工艺的控制、 产品品质的状况， 而且也反 映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。上述指标过高，都会对人体的健康有害。 1.2.2 限定了食用油质量的基础等级指标 对第四个等级的压榨成品油和第四个等级的浸出成品油的各项指标进行了强制。这是对 食用植物油产品的最低质量要求。 不仅是维护广大消费者的根本利益， 也是为了避免低质量 的产品对