5.1 降低化学反应活化能的酶（2）-《重难点突破》人教版（2017课标版新教材）.docVIP

PAGE PAGE 1 5.1 降低化学反应活化能的酶（2） 重难点追踪 重难点追踪 一、酶的高效性和专一性的含义 （1）酶高效性是指与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶和无机催化剂一样，只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。如下图所示。 （2）酶催化作用的专一性是指：一种美只能催化一种或一类化学反应，对其他类型的化学反应没有催化作用。如下图所示。 催化物质A（或反应A）的酶对物质B（或反应B）无催化作用，对物质A（或反应A）有催化作用。 1.请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、50～65 ℃水浴锅。 (1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计(把答案填在下面的表格中)。 溶液 试管 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液 甲 乙 丙 丁 (2)实验步骤 ①按照上表中的设计，取四只试管分表标记为甲、乙、丙、丁，依次加入相应的物质溶液和酶溶液。 ②____________________________________________________。 ③____________________________________________________。 ④____________________________________________________。 (3)结果预测：_________________________________________。 (4)结论：_____________________________________________。 (5)在上述实验中，如果仅将37 ℃恒温水浴锅的温度调到20 ℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37 ℃时的浅，其原因是__________________________________________。 【答案】(1)如表所示： 溶液 试管 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液 甲 ＋ － ＋ － 乙 － ＋ ＋ － 丙 － ＋ － ＋ 丁 ＋ － － ＋ (2)②混匀，37 ℃恒温水浴一段时间　③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，50～65 ℃水浴一段时间　④观察实验现象并记录实验结果 (3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管(试管甲)，以及含有淀粉和唾液淀粉酶溶液的试管(试管乙)中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 (4)酶的催化作用具有专一性 (5)20 ℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少 【解析】根据题设条件分析可知，此实验要验证酶的专一性，应是同种酶不同底物。学生需要注意的是题干中的检测试剂只有斐林试剂，因此实验设计时应考虑的是淀粉和蔗糖本身都是非还原糖，而二者的水解产物均为还原糖，还原糖可用斐林试剂进行检测。因此设计实验时，可选择底物为蔗糖和淀粉，酶选择蔗糖酶或者唾液淀粉酶，，从而形成对照。进而依次分组编号进行实验，观察对应的实验现象即可。 二、探究温度pH对酶活性影响的实验的酶、试剂选择 （1）若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 （2）在探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢(H2O2)在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。 （3）在探究pH对酶活性的影响实验中，不宜选用淀粉和淀粉酶作实验材料，因为在酸性条件下淀粉本身分解也会加快，从而影响实验结果。在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。 2.下列有关酶特性的实验设计思路，正确的是( ) A. 用淀粉酶和淀粉、蔗糖验证酶的专一性时，选用碘液作为检测试剂 B. 用过氧化氢和新鲜的猪肝研磨液、氯化铁溶液来验证酶的高效性 C. 以过氧化氢为底物，探究温度对过氧化氢酶活性的影响 D. 探究胃蛋白酶的最适pH时，将其加入蛋清中再加入缓冲液 2.【答案】B 【解析】淀粉酶能催化淀粉的分解，但不能催化蔗糖的分解，若利用淀粉、蔗糖、淀粉酶来验证酶的专一性，不论蔗糖有无分解，结果加碘液都不会变蓝色，应用斐林试剂检测，A不正确；用过氧化氢和新鲜的猪肝研磨液、氯化铁溶液来