2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-《重难点突破》人教版（2017课标版新教材）.docVIP

PAGE PAGE 1 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 重难点追踪 重难点追踪 一、氨基酸的结构和种类 （1）组成天然蛋白质的每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。具有2个氨基的氨基酸中，一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，另一个氨基位于R基上。 （2）构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件；①至少含有一个氨基和一个羧基；②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。以上条件同时具备的氨基酸才会是构成蛋白质的氨基酸。 （3）氨基酸的结构通式是： 各种氨基酸的共同部分有碳原子2个、氢原子4个、氧原子2个、氮原子1个，其共同部分可以表示为C2H4O2N。谷氨酸的R基为－C3H5O2，则谷氨酸的分子式应为C5H9O4N，一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是5和4。 1.已知一种氨基酸的R基是—CH2—OH，在这种氨基酸分子中，含有C、H、O的原子数分别是(　　) A．3、4、7　　　　　 B．3、7、3 C．7、1、4 D．4、3、7 1.【答案】B 【解析】每个氨基酸分子至少要有一个—NH2，一个—COOH，和一个H，连在同一个碳原子上。其共同部分可以表示为C2H4O2N，R基是—CH2—OH，含有一个C、三个H、一个O。CH3O+C2H4O2N，该氨基酸的分子式为C3H7O3N，故含有C、H、O的原子数是3、7、3。 二、氨基酸的脱水缩合 （1）氨基酸的脱水缩合发生在一个氨基酸的羧基和相邻氨基酸的氨基之间，氢来源于—NH2和—COOH，氧来源于—COOH。氨基酸之间每脱去一分子水，就形成一个肽键，形成的肽键数和失去水分子的数量关系是：肽键数＝失去水分子数。 （2）不能。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。 （3）氨基酸参与脱水缩合的氨基和羧基是与中心碳原子相连的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。每条肽链一端有一个与中心碳原子相连的氨基、另一端有一个与中心碳原子相连的羧基没有缩合。所以，一条肽链中至少含有1个游离的—NH2和—COOH；若m条肽链，至少含有m个游离的—NH2和—COOH因为R基中可能含有—NH2或—COOH，所以要说至少有多少个。 2.下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是(　　) A．由5个氨基酸缩合而成 B．有游离的氨基和羧基各1个 C．有4种不同的侧链基团 D．形成过程中失去了3分子水 2.【答案】D 【解析】分析图解可知，图中多肽有三个肽键(—CO—NH—)，即含有4个氨基酸，A错误；图中多肽有两个游离的羧基和一个游离的氨基，B错误；图中氨基酸的R基团分别为：—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH，—CH3，即表示有3种不同的侧链基团，C错误；四个氨基酸脱水缩合过程中要失去3分子的水，D正确。 三、与蛋白质有关的计算 （1）计算蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数 ①蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(若有其他化学键形成，则需再减去脱掉的原子质量，如每形成一个“—S—S—”键，需脱掉2个“H”) ②至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数 （3）多肽中除去氨基酸的有关计算 ①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键即可。 ②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。 3.下图表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有3个甘氨酸(R基：—H)分别位于第8、20、23位。下列叙述正确的是(　　) A.该多肽含有一个游离的羧基，位于第1位 B.用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子 C.用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽 D.该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工 3.【答案】D 【解析】图示为一条多肽链，该多肽至少含有一个羧基(位于第1位或第30位)和一个氨基(位于第30位或第1位)A错误；用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，要断裂6个肽键，需要6分子水，因此形成的产物比原多肽多6个氧原子，B错误；用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物中是3条多肽、1个二肽、3个甘氨酸，C错误；胰岛素的化学本质是分泌蛋白，需经过内质网和高尔基体两种细胞器的加工，D正确