2018仪器分析直接电位法的应用《仪器分析》课程教案-模块一项目3电位分析法应用.docVIP

教学方案 《仪器分析》 教学方案 课程名称： 仪器分析 课程代码： 课程性质： 专业课程 课程学时： 60学时 课程学分： 4学分 黑龙江农业经济职业学院 食品检测技术/食品加工技术专业 2017年07月制定 教学方案 模块一 电位分析法 项目3 电位分析法的应用 任务1 样品pH值的测定 教学方案 授课班级 课时 4学时（180分钟） 授课时间 授课地点 食品分析检测实训室 教学工具 投影仪、pH酸度计、天平、 教学目标 专业能力：掌握样品pH值的测定，以及缓冲溶液的配置、酸度计的校正、仪器的使用，样品的检验方法和仪器操作使用过程 社会能力：有社会责任心、诚实守信、法律意识、团队协作 方法能力：作决定和计划能力、自我评价和评价他人、时间管理的能力 教学方法 任务驱动法，项目教学，演示 教学过程 内容 教学环境 时间分配 准备工作 （上课前一周时间） 下达任务书（附件1）：学生利用课余时间，通过教材、网络和图书管查阅关于缓冲溶液的配置，如何使用。保存时间。样品pH值测定，酸度计的使用操作规程。仪器使用注意事项。 图书馆 组织教学 考勤，检查学生着装（穿实验服） 实训室 5分钟 学生分组 发放工作任务单 在老师的帮助下将学生分成4-5人一组。每组选出一名组长，由组长进行具体分工（组长轮流担任）。发放工作任务单（附件2） 食品分析检测实训室 5分钟 分组讨论 制定计划 每组围绕本次任务及所搜集的材料展开讨论，并把讨论结果填写在工作任务单上 食品分析检测实训室 20分钟 知识要点的讲授 针对样品pH检测的项目和检验方法及步骤进行相关理论知识的讲解。 食品分析检测实训室 20分钟 观看视频 观看酸度计使用操作的视频资源 食品分析检测实训室 25分钟 知识要点的讲授 针对pH值检测项目，讲授检验方法、步骤及注意事项 食品分析检测实训室 25分钟 技能要点的示范和演示 由教师对学生没有使用过的仪器进行使用方法的讲解，并说明注意事项 食品分析检测实训室 30分钟 任务实施 每组学生在组长的带领下，分工协作，共同完成样品pH值、指标的检测任务，并能够得到准确的结果 食品分析检测实训室 45分钟 收取工作任务单，教师总结 将得到的结果填写在工作任务单上，整理设备及实训室。教师根据任务实施情况进行总结 食品分析检测实训室 15分钟 总计 180分钟 附件1 任务书 项目 内 容 题目 直接电位法测定水溶液样品的pH值 信息来源 相关教材：仪器分析 丁明洁主编，化学工业出版社） 学习步骤 1、分组，发放小组工作任务单 2、小组成员具体分工，查阅相关资料，通过对资料的学习，确定酸度计的校正方法、直接电位法的原理； 3、归纳选取的校正仪器的方法、使用的检验仪器和缓冲溶液的种类，配置方法，填写工作任务单 4、通过教师讲解修改工作任务单 5、教师演示学生没有接触过的分析仪器的使用方法和注意事项 6、完成水溶液样品pH值的测定 7、上交工作任务单 学习要求 1、分组：学生每4-5个人一组，分工合作共同完成该任务。 2、要求做好记录（包括小组的成员、分工、讨论结果等） 3、由大家选取一名同学进行工作计划的展示和讲解 4、提出学习中碰到的问题 5、分析中每一步都要做好准确 注意事项 1、注意操作安全 2、注意仪器的正确使用，使用完后要放回原位 3、保证仪器和环境的清洁 4、实际操作中要符合操作规范 附件2 工作任务单 任务名称 小组号 填写时间 小组成员 查阅材料 检验项目 检验方法 仪器 药品 单位 技术条件 检验结果 缓冲溶液的配置 酸度计的校正方法 水溶液样品的pH值的测定 附件3教学内容： 任务一直接电位法测定水溶性样品的pH值 一、实训目的： 1 学会单标法和双标法pH缓冲溶液法测定水溶液pH的测定技术 2 掌握酸度计的基本结构；酸度计的使用流程； 3 学习用酸度计测定物质的PH值； 二、实训原理： 以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插人待测溶液中组成原电池，该电池的电动势大小与溶液的氢离子浓度，亦即与pH值有线性关系：可利用酸度计直接读出样品溶液的pH值。 本方法适于各类饮料、果蔬及其制品，以及肉、蛋类等食品中的pH的测定。 三、实训材料：PHS-3C型酸度计（附电极、磁力搅拌器）、氢氧化钠、盐酸、烧杯、分析天平、玻璃棒、容量瓶、胶头滴管。 四、实训步骤： 1准备工作 ①电极梗插入电极架插座，电极夹夹在电极梗上。 ②复合电极夹在电极夹上，拉下电极前端的电极套。 ③用纯化水清冼电极，清冼后用滤纸吸干电极底部的水份。 2 缓冲液的配制： pH标准缓冲液