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保定市某小学学生蔬菜消费现状分析 摘要：目的 了解保定市城区小学生蔬菜消费现状,为针对性开展营养教育活动提供科学依据。方法 参照《中国居民膳食指南(2016)》 小学生正处在生长发育的关键时期，蔬菜是必不可少的营养来源，为身体提供了丰富的维生素、矿物质等营养物质。合理的摄入蔬菜有利于促进儿童体智的成长发育，并降低未来慢性病的发生危险1 对象和方法1.1 研究对象1.2 调查方法1.2.1 抽样方法采用分层-整群抽样方法，按年级分层，以班级为单位，在保定市某小学南北校区中选取3～6年级的学生，随机抽取了12个班，其中三年级2个班，四年级2个班，五年级2个班，六年级6个班，并对抽取班级的所有学生进行问卷调查。1.2.2 调查问卷和调查方式自行设计调查问卷，以班级为单位现场发放，由学生独立填写，当场收回并核实问卷。调查内容包括小学生基本信息和蔬菜消费频率、数量、种类等。问卷内容主要参照《中国居民膳食指南（2016)》1.3 统计分析采用EpiData 3.1建立数据库，使用SPSS 24.0进行数据整理和分析。计量资料用频数和百分比进行一般性描述；计数资料若呈正态分布采用（1.4 质量控制全面查阅相关文献2 结果2.1 基本信息本次调查共发放问卷500份，回收490份，有效问卷476份，回收率98.0%，有效率97.1%。有效调查对象共476人，其中男生247人占51.9%，女生229人占48.1%；三年级学生56人（11.8%）、四年级69人（14.5%）、五年级82人（17.2%）、六年级269人（56.5%）。年龄范围为8～13岁，（10.7±1.1）岁。2.2 小学生蔬菜消费频率比较过去一周中不同性别小学生蔬菜消费频率见图1。其中，几乎每天都吃的小学生有285人占59.9%,1～2天/周消费频率在男、女学生中构成比最高分别占44.6%、48.0%。在过去一周中小学生蔬菜消费频率在不同性别、年级间差异均无统计学意义。过去一周中不同性别小学生早餐蔬菜消费频率见图2。几乎每天早餐都吃的小学生有231人占48.5%，且在男、女学生中构成比最高分别占49.3%、47.6%，几乎每天早餐不吃蔬菜的小学生有56人占11.8%。在过去一周中小学生早餐蔬菜消费频率在不同性别、年级间差异均无统计学意义。2.3 小学生蔬菜消费数量比较过去一周中小学生蔬菜消费数量见表1。7～10岁（≥3份）、11～13岁（≥4份）小学生每日蔬菜份数达标人数分别有108人占67.5%和96人占30.4%；在所有调查对象中，达标人数共206人占43.3%。不同年级间小学生每日蔬菜消费份数是否达标存在统计学意义（Z=7.833,P0.05），不同性别之间差异无统计学意义（χ2.4 小学生蔬菜消费种类比较过去一周中小学生在蔬菜颜色消费情况见图3，消费一半及以上深色蔬菜的小学生有382人，占80.3%。不同性别间，男生选择吃深色蔬菜量多于及等于浅色蔬菜量的比例高于女生，差异有统计学意义(χ过去一周中小学生在不同蔬菜加工产品消费情况见图4。小学生消费新鲜蔬菜的人数最多有431人，占90.5%。在消费各加工产品在中，不同性别之间差异无统计学意义；不同年级间差异均有统计学意义（Z=4.329,2.155,2.810,P值均0.05）。2.5 小学生蔬果知识获得来源比较过去一周中小学生蔬果知识获得来源见图5。父母教育、书籍杂志、上网浏览是小学生获得知识来源的前三位途径，而学校教育仅位于第四。小学生各蔬果知识获得来源在不同性别间无统计学意义；而在不同年级间差异有统计学意义（Z=2.192,P0.05）。3 讨论现阶段，我国中小学生正在面临超重肥胖与营养不良的双重考验本次调查显示，小学生达到每日蔬菜摄入频率与早餐摄入频率占比分别是59.9%与48.5%，每日蔬菜摄入频率中1～2天/周消费频率占比最高为46.3%，早餐摄入频率中几乎每天都吃占比最高为48.5%。其中，早餐摄入频率高于徐春燕等现阶段小学生还不能独立形成良好的饮食行为习惯，儿童青少年的健康发展应该基于社会生态学理论选取保定市某小学三至六年级小学生共计476人作为调查对象。