茶产品特定成分检验.pptxVIP

第四章 茶产品特定成分检验;教学目的和要求 了解茶产品特定成分检验的含义、作用 理解茶产品特定成分检验的一般内容、原理 掌握茶产品特定成分检验的依据方法 ;第一节 茶产品特定成分概述;茶叶区别于其他食品的主要原因是其特有的化学成分。 茶产品特定成分检验是对茶主要的化学成分进行的检验，主要有水分检验，灰分检验，水浸出物检验，茶多酚检验，咖啡碱检验，其他茶一般成分检验（茶红素、茶黄素、粗纤维、茶滋味） 等。;茶产品特定成分检验的意义和作用 茶产品特定成分是其区别于其他食品的重要标志，是衡量茶产品质量的重要依据； 提高茶产品质量，可以推动生产的发展； 茶产品质量是进入市场的通行证； 茶产品质量是茶产业生存、发展的基础； 茶产品质量是消费者生活健康的重要保障 。;茶产品检验的类别 出厂检验：每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。检验项目一般为：感官品质、碎茶和粉末、水分、总灰分、净含量等； 型式检验：产品质量标准中的检验项目都进行检验。检验周期每年2次。有下列情况时，应进行型式检验： 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； 停产半年以上恢复生产时； 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 茶学研究检验 ;第二节 特定化学成分检验;仪器及用具 样品容器:清洁、干燥、避光、密闭的玻璃或不与样品发生反应的的材料制成；大小以能装满磨碎样为宜 铝质或玻璃质烘