绩效考核表(餐厅厨师长).doc

餐厅厨师长查核评分表（月度） 查核期间： 年 月 姓名 岗位 得分 序 权 查核项目 指标要求 评分等级 自 上 结 号 重 评 级 果 依各店业绩目标为标准； 负责敦促及辅助下 销售目标达成率 级进行门店职工培 1 提升业绩 30% 达 100% 30 分 训与销售，提高销售 达 80%以上 15 分 业绩，达成销售目标 达 80%以下 0 分 制度流程完善， 员季度末 拟订餐厅管理的基 任务 进行查核 本管理制度及流程， 绩效2 制度优化 10% 认知度达 90%以上 10 分 并组织实施，不断提 认知度达 80%以上 5 分 高经营管理水平 认知度达 80%以下 0 分 辅助餐饮事业部经 理维护内部优秀的 合作满意度 交流渠道；维护所在 90%以上 5 分 3 政府部门关系 5% 辖区政府机关及相 75%以上 3 分 关利益团体的关系， 75%以下 0 分 创造优秀的经营环 境 4 职工培养培训 10% 顾客投诉时间 5 10% 管理 6 菜品创新 10% 清洁工作 5% 8 营业报表 5%  组织餐厅职工的培 月提交 2 次以上培训记 训工作，组织职工学 录，职工查核平均分 习服务技巧技术，对 90以上 10分 职工进行酒店意识、 80以上 5 分 推销意识的训练，检 80以下 0 分 查并做好培训记录 办理客人对于菜品 顾客满意度 80%以上 10 方面的建议及投诉 分 事件，做好登记，及 顾客满意度 80%以上 5 分 时反应给餐饮事业 顾客满意度 70%以下 0 分 部经理 客人对菜品无投诉， 每月 与厨师研究提高食 创新 2 道以上新菜品 10 品质量、创制新的菜 分； 品品种，拟订修订月 月投诉 1 次或每月创新 1 度餐牌，拟订食品及 道新菜 5 分； 饮料的成本标准 月投诉 1 次以上或菜品 无创新 0 分； 餐厅美化工作和餐 检查查核分数在 厅清洁卫生工作，抓 90 分以上 5 分 好餐具用具的清洁 80 分以上 3 分 消毒工作 80 分以下 0 分 制做每日的营业报 报表正确度达 100% 表，准时提交餐饮事 达成 5分 业部经理 有差别 0 分 餐厅设施财产管理， 严格控制物料消耗 把控在每月费用高出预 和成本费用，做好财 算2%以内 5分 9设施及估算 5% 产物料帐目和物料 估算高出 8%以下 3 分 用品的领用、保存及 估算高出 8%以上 0 分 耗用报损工作 保证在规定的营业时间 负责餐厅工作人员 内，各服务点上都有人员 1 职工出勤 5% 调配、班次安排和员 负责 0 工的考勤、查核 达成 5分 未达成 0分 按照要求达成 5 分 对本部职工进行业 1 职工制度违犯 1次3分 制度的履行5% 务指导与制度履行 1 职工制度违犯 1次以上 0 的监察检查 分 加权共计 序 权 自 上 结 行为指标 指标说明 查核评分 号 重 评 级 果 级：明知商业技术及信息的范围及要点 级：工作期间恪守单位保密协议， 并积极 1 级 5 分 行为 宣传正面信息 25 3 级：不进行商业性信息交易， 2 级10分 查核 不透露单位 1 商业保密 3 级15分 % 发展的技术及战略 4 级20分 级：维护企业商业机密并有实际案例 5级25分 5 级：影响他人做好商业保密， 离任后五年 不脱密的职业操守 1 级：任命职工合理 2 级：能正确评论职工付出与回报协调性 1 级 5 分 3 级：对职工业绩与态度进行客观评论 2 级10分 25 2 领导力 4 级：掌握岗位精准工作技术及全面专家技 3 级15分 % 术并组织实施产生优秀效果，培训职工为 4 级20分 胜任力者 5 级25分 5 级：影响力大， 职工自发追随并付出贡献 1 级：承认结果，而不是强调愿望 1 级 5 分 2 级：肩负责任，不推卸，不谴责 2 级10分 25 3 肩负责任 3 级：着手解决问题，减少业务流程 3 级15分 % 4 级：贯通融会，改良业务流程 4 级20分 5 级：做事有预示，有防误设计 5 级25分 1 级：尊重他人， 采取不同建议， 合理和包 容 级：直言，分享他们的观点和信息使团队 1 级 5 分 前进 2 级10分 团队合作25 3 级：支持团队领导者的决定， 即使自己有 4 3 级15分 % 不同建议 4 级20分 级：愿意提供即使是不属自己平时工作职 5级25分 责范围的帮助 5 级：跨边界成立关系以发展非正式及正式 工作网络 加权共计 总分 总分 =业绩查核得分× %+ 行为查核得分× %= 查核 署名： 人 年 月 日 厨禾商用电磁炉专业提供， 想认识更多对于餐厅厨师绩效查核能够联 系厨禾