绩效考核表(餐厅经理).doc

餐厅经理查核评分表（月度） 查核期间： 年 月 姓名 岗位 得分 序 权 查核项目 指标要求 评分等级 自 上 结 号 重 评 级 果 依各店业绩目标为标准； 敦促及辅助下级进 销售目标达成率 100%， 行门店职工培训与 30 分 1 提升业绩 30% 80%以上 15 分 销售，提高门店业 绩，达成销售目标 80%以下 0 分 任 务 拟订餐饮门店管理 制度流程完善， 员季度末 绩 的基本管理制度及 进行查核，认知度达 90% 效 2 制度优化 10% 流程，并组织实施， 以上 10分 不断提高经营管理 80%以上 5 分 水平 80%以下 0 分 维护内部交流渠道， 协调各部门关系；维 合作满意度 90%以上 5 分 3 政府部门关系 5% 护所在辖区政府机 75%以上 3 分 关及有关利益团体 75%以下 0 分 的关系 组织餐厅职工的培 月提交 2 次以上培训记 训工作，对职工进行 录，职工查核平均分 90 酒店意识、服务技巧 4 职工培养培训 10% 以上 10分 技术、推销意识的训 80以上 5 分 练， 定期检查并做 80%以下 0 分 好培训记录 加强现场管理，营业 时间，坚持在一线， 无重要事件发生 10 分 5 事件发生率 10% 实时发现和解决经 发生重要事件 0 分 营服务中出现的问 题 A） 客人对菜品无投诉， 研究提高食品质量、 每月创新 2 道以上新 创制新的菜品品种， 菜品 10分 6 菜品创新 10% 拟订修订月度餐牌， B） 月投诉 1 次或每月创 拟订食品及饮料的 新1道新菜 5 分 成本标准 C） 月投诉高于 1 次，或 菜品无创新 0 分 餐厅美化工作和餐 检查查核 90 分以上 5 分 厅清洁卫生工作，抓 7 清洁工作 5% 80 分以上 3 分 好餐具用具的清洁 80 分以下 0 分 消毒工作 制做每日的营业报 报表正确度达 100%，5 分 8 营业报表 5% 表，准时提交餐饮事 有差别， 0 分 业部经理 餐厅设施财产管理， 严格控制物料消耗 每月超估算 2%以内 5 分 和成本费用，做好财 9 设施及估算 5% 高出 8%以内 3 分 产物料帐目和物料 高出 8%以上 0 分 用品的领用、保存及 耗用报损工作 保证在规定的营业时间 餐厅工作人员调配、 内，各服务点上都有岗、 10 人员安排 班次安排和职工的 有人、有服务 5% 考勤、查核 按照要求达成 5 分 未达成 0分 A）按照要求达成 5 分 对本部门职工进行 11 5% 业务指导与制度执 B）违犯制度 1次 3分 监察检查 C）违犯制度 1次以上 0 行的监察检查 分 加权共计 序 权 自 上 结 行为指标 指标说明 查核评分 号 重 评 级 果 1 级：明知商业技术及信息的范围及要点 行 2 级：工作期间恪守单位保密协议，并积 1级5分 为 极宣传正面信息 3 级：不进行商业性信息交易，不透露单 2级10分 考 商业保密 1 25% 3级15分 核 位发展的技术及战略 4 级：维护企业商业机密并有实际案例 4级20分 5级25分 5 级：影响他人做好商业保密，离任后五 年不脱密的职业操守 1 级：任命职工合理 2 级：能正确评论职工付出与回报协调性 3 1 级 5 分 级：对职工业绩与态度进行客观评论 2 级10分 4 级：掌握岗位精准工作技术及全面专家 2 领导力 25% 3 级15分 技术并组织实施产生优秀效果，培训职工 4 级20分 为胜任力者 5 5 级25分 级：影响力大，职工自发追随并付出贡 献 1 级：承认结果，而不是强调愿望 1 级 5 分 2 级：肩负责任，不推卸，不谴责 2 级10分 3 肩负责任 25% 3 级：着手解决问题，减少业务流程 3 级15分 4 级：贯通融会，改良业务流程 4 级20分 5 级：做事有预示，有防误设计 5 级25分 1 级：尊重他人，采取不同建议，合理和 包容 2 级：直言，分享他们的观点和信息使团 1 级 5 分 队前进 2级10分 团队合作 3 级：支持团队领导者的决定，即使自己 4 25% 3级15分 有不同建议 4级20分 4 级：愿意提供即使是不属自己平时工作 5级25分 职责范围的帮助 5 级：跨边界成立关系以发展非正式及正 式工作网络 加权共计 总 总分 =业绩查核得分×  %+ 行为查核得分×  %= 分 考 署名： 核 年 月 日 人