课题1《人类重要的营养物质》导学案.pdf

第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 一、学习目标： 1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2. 初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3. 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4. 通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【课前预习】 1. 列举生活中的常见食物。 2. 你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 【情境导入】 俗话说： “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌” 。请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪 些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？ 二、自主探究 ： 【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 _____ 、 ______ 、_______ 、_____ 、_____ 、____等六类营养物质，其中 ___ 、_____ 、____ 即时组成细胞的物 质，同时又为生命活动提供能量。 知识点一：蛋白质 【自学】 阅读教材 P86 ～ P88 内容和图片，完成以下问题。 1. 功能： 是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需 60～70g 2. 存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。 3. 构成： 由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。 其主要组成元素有 、 、 、 等 4. 人体蛋白质代谢 氧化 摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H2 O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 合成 水解 人体所需各种蛋白质 5. 几种蛋白质 ( 维持生长发育，组织更新 ) 2+ ⑴血红蛋白： 由血红素 ( 含 Fe ) 和蛋白质构成 2 2 作用： 运输 O 和 CO 的载体 CO中毒机理： 血红蛋白与 CO结合能力比与 O 结合能力强 多倍，导致 而死。 2 吸烟危害： 、尼古丁、 等 ⑵酶： 生物催化剂 特点： 高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6. 蛋白质的变性 （不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性 ( 变质 ) 。 ⑴引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（ Ba2+ 、Hg2+ 、 Cu2+ 、Ag + 等）等 ⑵应用： 用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类 【自学】 阅读教材 P89 ～ P90 内容和图片，完成以下问题。 1. 组成： 由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物 2. 功能： 是生命活动的主要 物质（ 60%～70%）