饭堂食堂食品安全管理（PPT34页).pptxVIP

食品安全培训;目　录;人品 食品 品品相照 苍生 民生 生生相联;《中华人民共和国食品安全法》 已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。;用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。;适用的法律;二、食品安全的定义;定　义;“放心饭”;发芽、发绿的土豆;四季豆;三、食品安全事故案例;案　例（1）;案　例（2）;法律法规对比;法律法规;1个坏土豆;10万元;法律法规;四、如何做好食品安全工作;　　后厨的卫生一定要符合卫生要求，避免加工程序交叉污染；仓库、冷柜、洗消池等等要区域划分；;二、落实进货验收台账制度;三、落实餐具洗消制度;四、从业人员健康体检;五、做好媒介生物的消杀;六、做好后厨和仓库的存放与管理;五、从业人员卫生要求;作为一名饭堂的工作人员，我们该如何来要求自已？;①　勤洗手、剪指甲 ②　勤洗澡、理发 ③　勤洗衣服、被褥 ④　勤洗换工作衣帽;二、食品加工过程卫生注意事项 ①应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（熟食加工操作人员还需戴口罩）,头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物； ②操作时手部应保持清洁，操作前应清洗干净。接触直接入口的食品时，手部还应该进行消毒。;③接触直接入口食口的操作人员在有下列情形时应洗手： 　a、开始工作前；　b、处理食物前； 　c、上洗手间后；　d、处理生食物后； 　e、处理、清洗设备或饮食用具后； 　f、咳嗽、打喷嚏、擤鼻子后； 　g、处理动物或废物后； 　h、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后； 　i、从事任何可能会污染双手事务（理货、其它清洁任务）后； 　j、工作时不要佩戴手表、项链、饰针、钥匙串和其他的装饰品；;三、工作服的管理? ①进入制作间要穿干净的工作服。? ②更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。? ③脏的工作服要当天清洗干净。;饭堂的每一名员工、每一项工作都是举足轻重。 请不要为了自己的一己私利，而害了其他人。;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。4月-214月-21Wednesday, April 7, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。20:41:0820:41:0820:414/7/2021 8:41:08 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。4月-2120:41:0820:41Apr-2107-Apr-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。20:41:0820:41:0820:41Wednesday, April 7, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。4月-214月-2120:41:0820:41:08April 7, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。07 四月 20218:41:08 下午20:41:084月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。四月 218:41 下午4月-2120:41April 7, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/4/7 20:41:0820:41:0807 April 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。8:41:08 下午8:41 下午20:41:084月-21