餐厅安全制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 餐厅安全制度 〔一〕餐厅员工上班前必需检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。 〔二〕制止员工将小孩带入工作场地玩耍。  〔三〕制止效劳员穿高跟鞋上班。  〔四〕制止用法变质食品，做到生熟分开。  〔五〕各类餐具、必需坚持一清二洗三消毒。  〔六〕非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，制止用铜丝、铝丝取带保险丝。  〔七〕选购人员在选购食品时，必需进展仔细检查，不得选购霉烂、变质的食品。  〔八〕保管验收物品时，成批货物是否有卫生答应证，食品是否新奇并做好记录、签字。  〔九〕厨师下班前必需将一切食品进入冰柜进展保鲜。  〔十〕无关人员不准进入餐厅和厨房。  〔十一〕厨师必需严格操作规程防止各类事故的发生。  〔十二〕员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进展全面检查，总电源、自然?气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。  〔十三〕收银员必需对当天收入的现金一律上交财务。  〔十四〕守夜人员必需保证厨房厅内的平安，做好防火、防盗工作。