食堂库房保管员管理制度.docVIP

PAGE / NUMPAGES 第一章 食堂库房保管员管理制度 为了保证库存食品的卫生，质量，做如下规定： 一、采购入库食品：保管员要严把验收关，认真进行眼察、鼻闻，手摸，充分利用各种手段，保证入库食品的质量，对腐烂、变质、发霉、生虫、掺杂掺假食品，不签收，不入库。 二、各类食品要分类堆放；做到主食、副食分开。定型包装食品要按类型，食物上架堆放，并要挂标签，保质期、生产日期、进货日期等。 三、对于散装易发霉食品，要勤翻、勤晒，储存容器内的食品加盖。 四、做好防鼠、防蝇、防虫、防蟑螂的工作。 五、搞好库房内环境卫生，坚持每天清扫，并定期大扫除，库房要经常通风，保持干燥。 六、冰箱要经常检查，定期化霜，保持霜气足。 七、对库存食品要做到：保管员要每天检查，食品无变质、发霉、生虫等现象，并及时处理。 八、如库房内存放超过保质期的食品，《中华人民共和国食品安全法》规定的不合格食品或库内物品堆放不合格或不符合其他上述有关规定，要进行批评，情节严重者要追究责任。 第二章 食堂仓库保管员工作职责 在总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要职责是： 1、加强政治思想学习, 不断提高为教育、教学服务, 为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识, 不断提高服务的技能。 2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食