食品安全兼谈商场超市食品卫生管理PPT70 .pptxVIP

食品安全;一、食品安全的重要性;(一)食源性疾病严重危害着人类的健康生存 ;不论是发展中国家还是发达国家 食源性疾病是对健康的一种严重威胁 尤其是对儿童、孕妇和老人 ;在发达国家，每年大约30%的人患食源性疾病 美国每年有7600万食源性疾病病例，其中32万例住院治疗，5000人死亡 澳大利亚每天有11500人患食源性疾病 ;在发展中国家 食源性疾病的情况难以估计 但肯定高于发达国家;这些食源性疾病的统计数字，主要指微生物性的危害 化学性的危害同样是食源性疾病的重要来源 化学性危害可能对人类健康产生的严重后果，包括致突变、致癌和致畸作用 ;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Saturday, June 19, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。17:37:5217:37:5217:376/19/2021 5:37:52 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2117:37:5217:37Jun-2119-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。17:37:5217:37:5217:37Saturday, June 19, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2117:37:5217:37:52June 19, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。19 六月 20215:37:52 下午17:37:526月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。六月 215:37 下午6月-2117:37June 19, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/6/19 17:37:5217:37:5219 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。5:37:52 下午5:37 下午17:37:526月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ;我国有较健全的食物中毒报告系统，但没有食源性疾病的监测体系 所以难以估计我国的食源性疾病的发病情况 这并不意味着我国的食源性疾病不严重 ;(二)新的食品安全危险因子对人类健康产生了新威胁 ;一是英国的疯牛病 可引起人类感染，发生克雅氏病，导致脑组织进行性退化而死亡 英国已有87人死于该病，法国有2人，爱尔兰有1人 ;二是比利时的二恶英食品污染事件 二恶英是一种超痕量的毒物，其毒性是氰化钾的1000倍，是一级致癌物，被称之为“地球上毒性最强的毒物” 迫于舆论的压力，比利时的卫生大臣和农业大臣提出辞呈 ;在新的食源性致病因子中，还有大肠出血性致病菌E.Coli O157:H7 由于侵害的多数为儿童和老人，病死率高 所以该致病菌被许多国家列为重点监测和预防的食品安全危险因子