三十种家常饼的做法与配方资料.docxVIP

红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡 萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果 饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 红薯饼 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜 味的口味加入). 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高 压锅熟蒸熟﹐一般需要 10-15 分钟. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边 加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果 冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐ 两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时 ﹐一定要热的 ﹐这样才可以将面粉和白糖化解 . 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热 的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼 1 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉， 和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼 --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可 以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。 原料:土豆 1 个、牛肉 50 克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀 粉 3 勺、盐少许. 制法: 将土豆削皮,煮熟研成泥。 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 2、土豆丝煎饼 大土豆两个削皮切丝，葱切末 取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 2 平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成 型后翻面 土豆熟后即可盛盘 3、煎土豆饼 土豆 1 斤洗干净削皮,刨成丝. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 加入 2 饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄 为止. 馅饼的做法 原料：面粉 1 斤，冷水 6 两，猪肉 1 斤，韭菜 5 两，香油、花生油、 葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油 等，拌匀成馅。 把面团揉一揉搓成长条，下成每两 2 个的小剂子，将剂按扁， 抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 3 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待 饼鼓起时即熟 香莲马蹄饼 原料配方 去皮马蹄肉 500 克 白糖 200 克 猪油 50 克 干糯米粉 150 克 莲子茸 300 克 炸肉 100 克 生榄肉 20 粒 生油若干（每件马蹄饼约 耗油 5 克） 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀， 倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉 团。 2、取粉团 600 克，分成 20 粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20 粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1 粒 （用水粘结，可防煎时脱落）。 3、烧热油镬，放入适量生油，分 2 次饼放进镬内，煎至呈浅金黄 色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 香蕉玉米饼 原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可 以够 3、4 个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一 点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团 4 为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成 薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要 加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜 色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里， 在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉 的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较 适合夏日和节日里食用。 香芋头饼 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱 切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一 个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一