五谷全粉在固体饮料生产的应用概述.pptxVIP

;第一部分:固体饮料的基础知识;二 固体饮料加工工艺;（一） 概念和分类;（一） 分类和基本配方;（二） 生产原料;（三）生产工艺;(2).颗粒状固体饮料;2、工艺流程说明 (1). 原料验收 品质部门必须按每种原料的验收标准进行检验,合格后方可进仓入库.把好原料入厂关. ;(2). 去外衣 车间员工必须将领取的物料在拆包间将其外包装拆掉,防止其在运输过程中带有的细菌砂子等脏东西带入洁净车间. ;(3). 消毒 车间员工将拆掉外包装的物料必须放置在物料缓冲间,然后开启紫外灯,照射30分钟以后方可将物料送至洁净车间. ;(4). 原料预处理 车间员工将经地消毒后的物料在原料预处理间根据工艺需要进行处理后才能进行配料,比如,白砂糖必须经过粉碎才能进行投料等等.;(5). 称料 称料工序实行配料复核制度,作业员必须严格按照每种产品的配方先进行计算,待车间班组长或品质人员复核无误后方可进行称料,并且做好相应的生产记录和食品添加剂使用台帐. ;(6). 湿法制粒 作业员根据生产计划将配料间已称好的物料拉至湿法制粒间,严格按相关的操作流程进行操作,并做好相应的生产记录.;(7). 沸腾干燥 作业员将已制好粒的 物料拉至沸腾干燥室, 严格按相关的操作流 程进行操作,待干燥后的物料达到规定的水分含量时装袋收料,并填好相应的记录.;(9)整粒 作业员将干燥后的物料放入快速 整粒机中进行整粒,整成大小为40 目左右的颗粒状物料.;（三）生产工艺;（三）生产工艺;（三）生产工艺;（三）生产工艺;（四） 质量标准 ;（五）常见的质量问题及解决方法 ;2、含水量超标 根据GB7101-2003《固体饮料卫生标准》 的规定:产品水分≤5.0%.如果产品烘干工序没有控制好水分含量,造成水分含量超标,流通到市场一段时间后,产品可能会发霉,对广大消费者的身体可能会造成伤害,造成严重的质量事故. ; 3包装袋破损漏粉 作业员由于没有调整好自动包装机的横封纵封的温度,或者是生产过程中机器出现异常情况导致产品封口不严,从而造成漏粉现象.;4漏打错打生产日期 作业员在生产过程中由于疏忽大意或包装机出现异常情况导致出现生产日期提前错误或漏打的情况的发生,虽然不会??成消费者的身心伤害,但也会导致客户投诉退货等情况的发生.;第二部分:全粉产品在固体饮料中的应用; 五谷杂粮类固体饮料;(一)全粉的定义;(二)全粉的营养价值;1 世界上四大膳食模式: 东方模式(谷物食物为主) 日本模式(动物植物食物为主) 欧洲模式(动物性食物为主) 地中海模式(橄榄油红葡萄酒及新鲜果蔬沙司等) ;2 我国的现状 五谷类食物被三白类食物取代,三高症等富贵病的高发. 生活越来越好,医院越来越多. 国家发改委宏观院公众营养与发展中心发起的“喝营养”工程在几年前已正式启动，向公众推荐“喝健康水”、“喝水果”、“喝粗粮”等健康的饮食方式， 列为公共营养改善项目.这对于平衡膳食、提高免疫力、改善健康等非常有用，对改善国人“现代营养不良症”也将起到非常积极的作用。;(四)产品分类;2 家庭装五谷杂粮类固体产品 该产品以一种或几种全粉进行简单复配,加糖或不加糖,饮用时酌情添加糖,牛奶,果汁,豆浆,水果等搅拌后口味更佳. 产品特点:产品特征风味明显,营养丰富. 适用人群:家庭,酒店餐饮业. ;3 休闲类时尚饮品 该产品以一种或几种全粉进行简单复配,加糖或不加糖,饮用时酌情添加糖,牛奶,果汁,豆浆,水果等搅拌后口味更佳. 产品特点:产品特征风味明显,营养丰富.产品有新意,体现出时尚的特点. 适用人群:年轻人,跟随潮流的人群. ;市场展望: 烘焙类食品、冷冻调理类产品（比如制成甘薯丸、芋头丸等）、固体饮料类冲剂、利乐装谷物浓浆类产品.市场的需求是非常明显的. ; Thanks;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。7月-217月-21Thursday, July 15, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。17:46:4917:46:4917:467/15/2021 5:46:49 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。7月-2117:46:4917:46Jul-2115-Jul-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。17:46:4917:46:4917:46Thursday, July 15, 2021 13、志不立，天下无可成之事。7月-217月-2117:46:4917:46:49July 15, 2021 14、Thank you very much for taking me with yo