食品营销实务.pptxVIP

主讲: 鄂东职业技术学院 郑丰杰 副教授;内 容 简 介;食品营销概述 ;一、食品营销的概念及内涵; 本食品营销中的食品主要是指工业食品。 一般指：饮料、面糖食品、罐头、乳品、糖果和传 统食品。;二、食品营销研究的对象与内容;1、食品行业的基础知识。 2、食品产品与食品生产。 3、食品营销的产品策略。 4、食品营销价格策略。 5、食品营销的渠道策略。 6、食品营销的促销策略。 7、合同的签订与货款的回收。 8、食品营销的售后服务与危???处理。; 是营销专业在学习市场营销后的一门后续课程，它以案例教学为手段、以饮料行业为主线并结合其它食品行业，具体讲述食品营销的实际运作实务。;四、学习食品营销的意义;五、学习食品营销的方法;模 块 一 完;科目一;二、人体必须的营养素;;二、人体必须的营养素：; 1、蛋白质 ● 主要生理作用： ① 蛋白质是细胞的基本构成部分之一。蛋白质构成细胞 核、细胞质，细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器 官。婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生命的“根 源”。构成蛋白质的基本物质是氨基酸。 ② 构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消 化吸收、增强免疫力等作用。 ③ 维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋 白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋 白质的影响。 ● 主要食物来源： 蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、玉米等。 ;2、脂 肪; 植物油含必需脂肪酸比动物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油比菜子油多，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂肪酸高，牛、羊油的最少。 ; ● 主要生理作用： 碳水化合物又叫糖类是体内主要供能物质， 神经系统机能活动所需能量全部由它提供，是热 量的“加油站”，它提供氨基酸在体内合成蛋白质所 需的能量，能够促进儿童生长发育。 ● 主要食物来源： 主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。蔬菜、 水果中含有少量果糖、果胶和维生素。动物类食 物含糖量极低，动植物油不含糖。; 矿物质(又称无机盐)，是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。它是人体代谢的“管家”。有维持和调整机体的功能。对儿童生长发育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、铁、锌及碘。; 矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。 ; 维生素(vitamin)又名维他命，是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健 康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激 素、遗传物质及神经系统的化学物质。它不能供给热量，也不能作为机体组织的部分。维生素一般不能在体内合成，它存在于食物中，只需极少量即可满足需要。 ;①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于 食物中。 ②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它 也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢 的调节。 ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足， 不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。 ④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克 (mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应 的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 ; 摄食水分过多容易稀释消化液，引起消化不良，不利于身体健康，所以饭前、饭后不宜大量饮水。 ; 膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃的消化吸 收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果，蔬菜和全麦类，种子类食物中。  每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。 ;①基础代谢占50% ② 生长消耗占12% ③ 运动消耗占25% ④粪便丢失8%。 ;科目二;