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西餐简介 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。 一般指欧洲各国。 “餐” 就是饮食菜肴。 我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴， 当然同时还包括东欧各 国，地点击此处添加图片说明中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。 而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜， 但也有独为一种菜系的， 如引印度菜。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食， 多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜 美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式 , 地中海等多种不同风格的菜肴。 西餐常识 1, 菜品与酒的搭配 开胃酒： 餐前的聚会，大家交换一下名片，谈谈天气，谈谈风景，谈谈手袋 先生们习惯喝一杯味美思，女士们不妨来点儿香槟酒或者阿尔斯的琼瑶浆葡萄酒。 头盘： 冷头盘是奢侈的鹅肝酱或鱼子酱； 热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛。 给鹅肝酱、鱼子酱应该搭配卢瓦尔河流域的白葡萄酒， 香草牛油焗蜗牛应该搭配浅龄的甜味白葡萄 酒；熏鲑鱼可以搭配长相思品种的白葡萄酒。 汤： 有洋葱汤、蔬菜汤、海鲜汤、牛尾汤可供选择。这个时候可以喝点儿雪利酒。 副菜：海鲜类，比如牡蛎、龙虾、银鳕鱼、布列塔尼海胆。一般来说，壳类海鲜建议您选择摘雷司令白葡萄酒，贝介类海鲜可以选择无年份香槟或霞多丽白葡萄酒。 主菜： 红肉类，包括牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等