食堂工作人员培训.pdf

. 学校学生食堂从业人员培训 食堂工作是学校一切工作的前提和保障， 强调三个方面的事项。 一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务， 我首先提出 几点要求： 1、确立一个目标： “安全、卫生、规范，一切为了学生； 学生、 家长、社会 满意是我们工作的出发点 ”. 2 、必须做到两个到位 ①思想认识到位： 确保全校师生的身体 健康和生命安全，维护学校正常教学 秩序是摆在我们面前迫切需要 解决的一个紧迫问题； 对这个问题决不能掉以轻心， 食品卫生安全 直接关系到师生健康、 甚至人命关天， 来不得半点马虎。 各个环节 都 必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。 同时， 要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师 生健康 安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建 设和管理、学生集体 用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。 ② 各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所 有从事 食堂管理、 从业人员都知道， 什么是规范的 （规范： 是 按照一定的要求去执行。 ） ， 什么是不规范的， 不规范的是不能 做的， 从而更有效地加强对食堂的调控和管理。 3 、树立三个意识 ① 强化防范意识： 要充分认识加强食堂安全工作的重要意义， 强 化防范 意识。 因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。 面 对目前食堂管理工作 严峻的形势，更要引起重视，加强防范。 . . ② 强化责任意识： 学生是祖国的未来， 学生的身体健康直接关 系到每一个家 庭的幸福。教育好学生、管理好食堂是我们的一种责 任。通过我们的工作，真正 让学生满意、家长满意、让全社会放心。 ③ 强化安全卫生意识： 安全是头等大事， 食堂管理要始终把安 全放在第一位。 以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第 一、责任第一的观念。 二、发生在校园内的食堂安全案例 近年来，校园安全事故屡有 发生。建设平安校园，维护师生安全，越来越为 社会所关注。 1 、 疑因剩菜惹的事 2015 年 7 月 1 日中午 11 时 30 分讲，在安居区 白马镇中心小学校吃午餐的 52 名学生，像往常一样来到学校食堂就 餐。 吃完午饭后， 该校五年级一班的小明与同学们一起离开了食堂， 哪知，不久 后就有几名学生先后出现头晕、腹痛，并伴有呕吐症状。 得知这一情况后， 学校立即将在学校食堂就餐的 52 名学生送往安居 区白马 镇中心卫生院就诊。 经排查，有 10 名学生出现呕吐、腹痛 等疑似食物中毒症状，医院立即对有 疑似症状的学生采取了门诊对 症治疗，其中， 1 名伴有感