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第一条 为了加强集团酒店业 (包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分 )的存货管
理,规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程
和管理行为,现根据酒店管理公司经营管理的需要,制定本规定。
第二条 本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物
料、燃料及经营性辅助设备 (不包括固定资产部分 )。
具体包括:
1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干
货调料等 ;
2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品 ;
3、物料用品:一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备 (不包
括固定资产部分 );
4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
第三条 存货的购进管理
一、存货的购进采劝采购计划审批制”:
1、单价在 500 元及以上的各种经营性辅助设备 (指低值易耗品部分 )的购进审
批办法,参照集团的相关规定执行 ;单价在 500 元以下的各种经营性辅助设备、 日
常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法,按照本规定中的相关条款执行。
2、对不同存货,采取不同时期申报计划:
(1) 日计划:指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部、餐饮部于头
一天预测第二天的需要量, 据此拟定需求, 填制 《厨房订货申请表》,报使用
部门负责人审核签字后,交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午
4:00-8:30 。
(2)周计划:指需购进的冻品、烟等,填制《天怡酒店管理公司申购单》
由部门或仓库申报,交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。
(3)半月计划:指需购进的干货调料,由仓库报计划,填制《天怡酒店
管理公司申购单》 ,仓库领班签字后, 送交采购部办理正式采购业务。 申报计
划时间为每月 1-5 号和 15-20 号。
(4)月计划:指需购进的客房用品、印刷用品等,由仓库以及各部预测
该月需要量, 并据此拟定需求, 填制 《天怡酒店管理公司申购单》 ,送交采购
部,并办理正式采购业务。申报计划时间为每月 25-30 号。
3、上述第 (3)、(4)项填制《天怡酒店管理公司申购单》 ,经使用部门负责人签
字后需交仓库核签: 仓库主要核查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物
料 (包括可代用品 )库存数量,并将相应的数量据实填入对应栏次,并提出计划意
见。
4、对需特别制作 (指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识 )的各种经
营性材料及物品 (如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等 ),原则上应采
取招标的方式选择相对固定的制作供应商,签订定期的供货合同 (除非因产品质
量、结算价格及其他合作方面的原因需更换 )及价格协议 (按时间段 );每月末, 各物
料使用部门 (指客房部、餐饮部和休闲娱乐部 )根据酒店预计需要量拟定需求计划,
填制《天怡酒店管理公司申请单》 (一式四联,申购部门留存一联,其他三联经
审批后一联交采购部、一联交仓库、一联交财务部 ),报部门负责人审核签字。
二、购进存货的验收管理:
1、采购部收到批准的申购单后,应及时与供应商联系,确定具体的供货时
间和每批次的供货量, 并在申购单对应栏次予以注明 ;注明后的申购单一联由采
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