鸡尾酒的基本知识.pptxVIP

鸡尾酒;第六章 鸡尾酒;第一节 鸡尾酒的基本知识 ;一、鸡尾酒的起源;二、鸡尾酒的定义及简介;调制鸡尾酒的基本材料 ;二、鸡尾酒的定义及简介;鸡尾酒的特点 ;三、鸡尾酒的命名 ;1、 以酒的内容命名 ;　2、 以时间命名 ;3、以自然景观命名 ;　4、 以颜色命名 ;5、以其他方式命名 ;四、鸡尾酒的分类 ;;;第二节 鸡尾酒调制技法 ;一、兑和 ;二、调和;三、摇和;四、搅和 ;第三节 调酒器具及酒吧设备 ;一、调酒器具;Shaker　　有５種不同容量180cc．250cc　　350cc．530cc．750cc　　一般常用為350cc.;调酒器;Bar spoon调酒吧匙;Jigger量酒杯　　容量在１１/２盎士的称Jigger２盎士以上的称Measure;Blender电动混合器 ;Strainer隔冰器 ;Pourer注酒器 ;Opener开瓶器 ;啤酒扎壶;冰桶;香槟桶;Combination. Tool.冰夾 ;塑料调酒棒;;二、酒杯;１．Tom Collins Glass 柯林杯　　容量　１０～１２盎士以１２盎士较长用，最大可至２０盎士;２．old Fashioned Glass 古典酒杯　　容量８盎士，最大可至１０盎士　　最小至６盎士;３．High Ball Glass 海波杯　　容量　８～１０盎士，最小可至６盎士;４．Sour Glass 酸杯　　容量４～６盎士;５．Snifter Brandy 白兰地杯　　容量８盎士，最小至４盎士，　　最大至１２８盎士;６．CockTail Glass 鸡尾酒杯　　容量３～４盎士;７．Champagne 香槟杯　　容量３～４盎士，最大可至８盎士;8．Tulip 郁金香型杯　　容量６～８盎士;9．Ligueur 香甜酒杯　　容量１～１1/2盎士;１0．Red ? wine Glass 红葡萄酒杯　　　Bordeauy 波尔多型　８～１６盎士;１1．Red wine Glass 红葡萄酒杯　　　Burgundy.勃根第型　８～１６盎士;１2．雪莉酒杯　　　Sherry. Glass.４～６盎士　　　最小至２盎士．大室１０盎士;１3．Port wine Glass ?????????? 波特酒杯４～６盎士　　　最小至２盎士．大至１０盎士;１4．White wine.白葡萄酒杯　　　４～６盎士．最大可至１６盎士;　由左至右：香槟杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、鸡尾酒杯（Cocktail Glass） ;四种果汁杯（Pilsner,Flute） ;由左至右：香槟杯（Champagne）、香槟杯（Champagne）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（沙瓦杯Sour Glass）、香槟杯（Champagne） ;由左至右：造型果汁杯（Pilsner,Flute）、果汁杯（Pilsner,Flute）、果汁杯（Pilsner,Flute）、造型果汁杯（Pilsner,Flute） 。;由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、红酒杯（Red Wine Glass）、白兰地杯（Brandy Glass）、大白兰地杯（Brandy Glass） ;由左至右：烈酒杯（彩虹酒杯Pousse Cafe）、甜酒杯（Cordial）、甜酒杯（Cordial）、传统杯（岩石杯Old-fashion Glass）、传统杯（老式酒杯Old-fashion Glass）、;由左至右：细长啤酒杯（Beer Pilsner）、喇叭啤酒杯（淡啤酒杯Beer Pilsner）、造型杯、啤酒杯（啤酒马克杯Beer Mug） ;由左至右：飞碟杯（Coupette-Margarita）、海柏杯（高球杯Highball）、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）、可林直杯（Cillins Glass） ;37ml果汁杯;64ml鸡尾酒杯;21ml鸡尾酒杯;三、酒吧设备;放置于手能够到的餐厅和酒吧的某一位置，能安全地放置酒类且分配正确的容量1.5盎司，是快速且便捷的方法。它是倒置调配酒水的设计。;四头酒架 ;六头酒架 ;制冰机和碎冰机;四、花式调酒器具;中文名称：果汁壶英文名称：Juicer;中文名称：盐边盒（玛格丽特盒）英文名称：Glass Rimmer;中文名称：防滑波士顿调酒壶英文名称：Vinyl Coating Tin;中文名称：花式开瓶器英文名称：Flair Opener;中文名称：波士顿调酒壶对口杯英文名称：Tin Glass;中文名称：波士顿调酒壶英文名称：Tin;中文名称：花式调酒练习瓶英文名称：Training Bottle;中文名称：花式调酒练习瓶英文名称：Tr