食品安全生产过程控制管理制度.docxVIP

生产过程控制管理制度 一、目的 对生产过程中质量进行有效控制和管理，确保生产过程在受控制状态下进行，保证产品质量符合规定的要求。 二、适用范围 适用于对生产过程（包括人员、设备、工艺操作方法、环境等）的控制及考核。 三、内容 （一）管理制度 1、设施和环境配置。 应配备必备生产设备、设施，并保持符合食品安全卫生要求的环境条件，确保产品生产符合食品安全标准。 2、设备的控制。 对设备进行适当的维护。包括定期检查设备和记录检修结果，及时排除故障，保持设备生产能力。开机前对设备及操作台进行消毒清洁。 3、人员的控制。 操作人员必须体检合格，进入车间需洗手消毒、更衣，作业需符合公司的卫生操作规范。 4、工艺的控制。 1