2020年(发展战略)年我国生猪产业发展方向与猪肉消费展望.docx

（发展战略） 年我国生猪产 业发展方向和猪肉消费展 望 我国生猪产业发展趋势和猪肉消费展望 1949 年以来，我国生猪养殖业虽然经历多次波动，可是发展迅速，总 体上增长较快，生猪出栏量由 1952 年的 6545 万头增加到 2008 年的 60960 万头， 2008 年猪肉产量达到 4615 万 t，占肉类产量的比例达 60% 之上。目前，我国是世界上第壹大猪肉生产国，猪肉产量占世界总 产量的 50% 左右。建国以来，我国猪肉增长速度快于人口增长速度，人 均占有量迅速提高， 20 世纪 60 年代人均占有量为 5.22kg ，进入 21 世 纪已达 36kg 之上。中国养猪业的发展得益于居民收入水平提高导致的 猪肉需求增加，生猪养殖技术的进步，专业化、规模化养殖模式的发展 以及龙头企业主导的养猪业兼且和整合。 生猪产业发展趋势 未来壹段时间内，我国生猪养殖业会发生三大明显变化： 猪业兼且重组进程加速按照国际上其他国家的发展经验，于经济规模不 断扩大、人民消费需求不断提高的过程中，生猪养殖和猪肉产品加工业 将会涌现出壹大批规模大、质量优的企业，且且这些企业主要于兼且重 组过程中出现。虽然近期我国养猪业不会像美国那样由排名第壹的企业 (SmithfieldFoodsInc.) 控制全国猪肉加工所需猪肉的 52% ，可是双汇、 雨润、金锣等龙头企业有可能于不远的将来启动且加速国内养猪业和猪 肉制品加工业的兼且重组进程，且于猪肉生产加工中占据绝对重要的份 额。 政府监管能力增强近年来，我国生猪养殖业和猪肉消费市场的频繁大幅 度波动，引起了我国政府部门和专家学者的高度关注。于学者们深入研 究的基础上， 国家政府有关部门对生猪行业的监管能力显著增强。 2007 年，国务院办公厅发布了《关于进壹步扶持生猪生产稳定市场供应的通 知》，提出了多项扶持政策，如能繁母猪补贴、生猪调出大县奖励政策、 生猪良种繁育体系建设和标准化规模养殖支持、生猪良种补贴等，来促 进生猪生产的快速发展。 2009 年上半年我国猪肉价格出现连续数月的 下跌走势，为防止生猪价格过度下跌， 2009 年 6 月 13 日，商务部会同 财政部、发改委启动了国产冻猪肉的收储工作，稳定了生猪生产，保护 了养殖户利益，促进了生猪及猪肉市场稳定发展。此外，我国政府部门 于生猪养殖的疫病预防救济方面也积累了成功经验，对于疫情预警、防 治、救济反应非常迅速而且成效显著。政府对养猪业和猪肉市场的监管 机制逐渐成熟，猪业秩序将趋向稳定。 猪肉产品信息追溯技术的推广应用范围扩大猪肉消费者对猪肉产品和企 业的信任左右着猪肉市场的稳定和猪肉企业的发展情况。过去频繁发生 的猪肉质量事件、生猪疫病问题影响了消费者对猪肉产品和部分企业的 信任，加剧了猪肉消费的波动乃至动荡。近年来，猪肉产品信息追溯技 术成为这壹问题的技术解决方案，而且该技术为生猪的育种、饲养、养 殖、 屠宰、 加工、 流通分销和终端销售等环节提供了科学管理的新方法， 利于生猪养殖和加工销售企业提高工作效率、 提高管理水平、 塑造品牌、 赢得消费者信赖。未来能够于猪肉市场生存下来且发展壮大的企业将是 严格实施产品追溯技术的企业。能够预见，猪肉产品追溯技术将于近 5 年内大范围推广，最终趋向普及。 养猪业的三大发展趋势将解决养猪业发展的三大难题：市场组织和竞争 秩序问题、部门监管和行业稳定问题、产品质量和消费者信任问题。 现阶段中国猪肉消费的主要特征 1949 年以来，伴随着中国生猪养殖业的迅猛发展，中国猪肉消费经历 了三个特征鲜明的发展阶段。第壹阶段是 1980 年以前，猪肉消费处于 紧缺性消费阶段。中国居民的猪肉消费既受到收入水平的限制，也受到 猪肉供应量的限制，居民的猪肉消费得不到充分满足；第二阶段是从 1980 年到 1995 年，中国猪肉消费进入平衡性消费阶段。于此期间， 中 国生猪养殖业全面快速发展，实现了猪肉供求基本平衡的历史性跨越。 和此同时，中国居民的收入水平迅速提高，猪肉消费能力随之提高，其 猪肉消费需求基本能够得到满足； 第三阶段是 20 世纪 90 年代中期以来， 中国猪肉消费进入注重质量安全性消费阶段。中国居民尤其是城市居民 对猪肉消费的品种、口味、安全性要求日益提高，猪肉消费进入了注重 质量安全性消费阶段。 我国现阶段猪肉消费主要特征如下： 猪肉消费比重下降，但仍然是肉类消费第壹品种长期以来，于我国居民 的肉类生产消费结构中，猪肉壹直占据