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职工食堂配餐方案设计 职工食堂配餐方案设计 PAGE / NUMPAGES 职工食堂配餐方案设计 适用标准文档 公司食堂员工餐外包方案 一、公司概略： 有限公司创立于 ** 年，正式建立于 ** 年。是一家专业从事教课仪器研发、生产、销售的股份制高新技术公司，现有员工 1500 多人，此中专业技术人员占 75%以上，拥有各种中高级管理人员 80 多人，各种中高级开发人员 210 多人。企 业注册资本达 17260 万元，公司资信优秀。 二、客户员工餐管理现状： 公司现有员工总数 1000 余人。 ****** 有限公司位于 *** 号，厂区占地面积 60 余亩。 员工餐供餐由社聚餐饮公司供给。餐厅设备较为陈腐，一层烹饪间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。 供餐时段、人数、餐标： 早饭： 300 人、自选、 自费。 中餐： 500 人、自选自助、餐标 4.2 元。 晚饭： 200 人、自选、 自费。 购餐付费方式：饭菜票。 员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提升。 以下用餐方案依据 ***** 现状拟订，供以参照； 文案大全 适用标准文档 三、 供餐方案 秉着合作多赢的经营理念、依据客户公司的实质状况，在保证饮食安全的前提下，特为贵公司 ***** 有限公司 拟订以下员工餐供餐方案。 1、 用餐方式 ◆ 员工用餐： 二楼餐厅：员工自选套餐、面点； 供餐要点：早饭、中餐； 菜肴价钱 0.8 元— 3 元不等；（早饭 2.5 元/ 人） 文案大全 适用标准文档 套餐供餐方式适适用餐时间短、人流量大的公司，是现代公司采纳最多的一种员工餐供餐模式。 套餐供餐菜花式品种可分为： 一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。 三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜； 供餐要点：中餐、晚饭； 菜肴价钱 0.8 元— 8 元不等；（包含小炒菜） 小炒菜 文案大全 适用标准文档 自助餐 自助餐、小炒菜在必定程度上供给知足公司员工不一样饮食偏好的个性化需 求，是公司人文管理的表现。同时小炒菜也可为公司供给一般性商务餐。 2、 平时员工餐菜肴供选品种 依照 **** 现实用餐的构造，以中餐为主要集顶用餐，每天三餐菜肴的花式品种为： ◆早饭：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。 ◆中餐： 套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二） 。 自助餐：菜肴可供品种许多于 16 个（员工任选）。 小炒菜：菜肴可供品种许多于 10个 ( 现点现烹)。 ◆ 晚饭： 自助餐：菜肴可供品种许多于 16 个（员工任选）。 小炒菜：菜肴可供品种许多于 10个 ( 现点现烹)。 ◆ 双休日：依据实质用餐状况而定。 文案大全 适用标准文档 3、用餐标准 餐别 供餐方式 餐标 可选品种 备注 早饭 组合自选 豆浆/牛奶/稀饭组 合 套餐 一大荤二素菜 中餐 自助餐 0.8 - 2.5 任选 套餐 一大荤二素菜 用餐人数较少不建 议使用套餐 晚饭 自助餐 任选 中/ 晚 小炒 4.00-10. 任选 00 因为通货膨胀 / 人员薪资上升等原由，原 4.2 元餐标已不合适现物价水平。 建议将员工餐餐标提升到 5.00 元。 4、用餐时间 早饭： 7：00—8：00 中餐： 11：00—12：30 晚饭： 16：30—18：00 5、 人员配制 依据 ***** 现状乙方将安排 14 名工作人员进行现场操作： 主厨 2名、 副厨 2名、助工 2名。 服务人员 8 名。 运营人员 1 名（每周许多于 1 次现场工作） 注：周期性用餐顶峰操作人员另行增添。 6、 花费、结算 文案大全 适用标准文档 公司 餐饮是公司对员工人文关心的表现， *** 餐饮管理按照这 一原则力争在为客户公司供给物美价廉的菜肴的同时供给优良服 务。 ◆ 餐饮设备、设备、场所由 ***** 无偿供给乙方使用，乙方支付壹 万元押金，合同期满后反还。（因用餐需要对设备进行升级或购买， 乙方将书面通知甲方 ） ◆ 水、电、气能耗所产生的花费由乙方自理，设备维修养护花费 由乙方自理（不包含设备大修） 。 ◆餐饮营收结算周期为月结（每个月 7 日前），乙方将月营收总数的 5%（以增值税发票的形式） 作为管理花费支付给 ***** 用以辅助指导 乙方工作的花费，结算单据为总餐费 50%增值税发票 、50%餐饮原 料采买发票 。 文案大全 适用标准文档 天煌项目测算 用餐人数 1300人/ 天 备注 早 2.5*300=750 餐标 中 5.0*800=4000 晚 5.0*200=1000 餐费共计 5750元/*26 天(149500元/ 月) 项目 数 量 月花费 备 注 人工投入 14人 26000 能耗投入 销售额 15% 17