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凤凰饭店品牌管理培训饭店品牌竞争策略创新管理与持续发展沈阳东方智业管理顾问有限公司培训师：陈兆军前言：品牌竞争的主战场品牌定义：从广义上说，品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告的方式的无形总合。从狭义上说，“品牌”二字，品牌顾名思义，商品的牌子，也就是说它是区分不同种类甚至是同类产品的一个标识。品牌发展的历程：商品品牌商品品牌：指商品的名称。　在社会生产力极其低下的时候并没有品牌之分，品牌之分源于商品经济的出现和发展。在商品经济出现以前，人们对劳动产品或从自然中所获取的东西，只需将其区分为吃、穿、住、用即可，但随着商品经济的出现和发展，交换行为的频繁发生，人们在交换产品时为了方便和易于区分，就给各种不同产品取了不同的名字，于是最原始的品牌就诞生了，我们称之为商品的品牌。品牌发展的历程：产品品牌产品品牌：指区分自己产品和其它产品的标识。　随着社会生产力的高速发展，社会分工不断扩大化，市场经济的出现和逐步发展，简单的商品交换已满足不了社会的需求，商品交换逐渐发展成为社会经济中的一个独立部门时，商品生产者为了将自己的产品卖出去实现价值，同时使购买者能记住并区分自己的产品和其它产品并给产品冠之以特有的名称——即品牌。这时品牌已处于一种半成熟状态，因为他已具备了一个真正品牌的一些基本条件，我们将其称之为产品品牌。政府认可送货车新闻媒体投诉处理促销活动偏见包装接待人员风格记忆累计质量口碑零售环境社会态度设计和色彩产品延伸 展示厅品味雇员关系电话行销台词企业声誉价格广告服务经验服务品牌：是消费者所经历的总和现代品牌内容的“四个统一”：　市场经济，信息时代，我们所说的品牌不但具备了以往品牌的特性，标志和区分，同时又赋予了它新的含义——产品文化，它要求做到“四个统一”：　品牌与品质的统一。　品牌与品质的统一需要满足以下四个条件：a、技术、功能领先； b、质量领先；c、高附加值领先；d、发展趋势领先。　品牌与品级的统一。　除了产品的质量、功能以外，最直接的有两个因素：a、产品的包装（或外型设计）；b、产品的价格。　品牌与品位的统一。　品味一般指产品与经营的文化格调。我们说，一个真正的名牌，内涵是健康丰富的。品牌的品位来自何方呢？a、是来自消费者的审美意识。b、是来自营销者的文化意识。　品牌与品德的统一。　品德，这里指经营品德，指企业的服务理念和经营行为结果。对所有市场来说，“售后服务”应该是体现企业经营品德最直接、最有力的一个反映。在6英寸宽神秘的空间内找到品牌竞争的主战场 单元一：竞争制胜的必备条件必须适应竞争从静态向动态的转变必须善于突破竞争对手定下的游戏规则必须具备有效化解企业危机的技能必须适应竞争从静态向动态的转变静态竞争思维 哦、嗯、啊、一定要卖八毛一公斤……卖废铁都要打越洋电话请示的公司能成功吗？老板，有人要买我们那堆废铁，咋办？静态条件下企业竞争的模式在增加当前优势的同时，创造新的优势；在当前竞争优势已经耗尽的时候，才开始建立新的竞争优势；开拓市场遭遇反击攻击时间 (年)10通过获取连续的短暂优势而建立持久优势从可持续 竞争优势所得的回报收益企业不断前进保持下一个优势开拓遭遇反击攻击5时间 (年)1015必须善于突破竞争对手定下的游戏规则突破战略四原则 成本速度 突破者深潜速度创新必须具备有效化解企业危机的技能你的周围时常弥漫着大量未经设计的讯息产品品质问题曝光竞争对手攻击对手攻击顾客传言合作伙伴的抱怨员工抱怨与相关政策冲突业内人士武断自身行为失当媒体臆测危机化解五步策略媒体导向化解危机五步策略内部控制及时沟通相关公众公关美誉度强化单元二：品牌经营--饭店业的战略选择21世纪是感性消费的时代21世纪是全球经济一体化的时代21世纪是知识经济的时代21世纪是饭店业的微利时代21世纪是感性消费的时代20世纪80年代初期以前，中国处于短缺经济的时代，消费者饥不择食，只能追求量的满足。80年代中期开始，中国逐步进入买方市场，消费者有条件挑挑捡捡，讲究质优价廉，从量的满足发展到质的满足。20世纪末，中国经济进入一个崭新的阶段，到2000年，中国大部分地区已基本进入小康社会。 中国饭店市场的消费将进入一个崭新的时代—— 感性消费时代，即情有独钟的阶段。21世纪是感性消费的时代在以“感性消费”为基本消费特征的新时代，消费者注重的是心理（精神）需求的满足程度，其消费行为逐渐由“目的消费”转向“手段消费”，从强调生理消费转向注重心理消费。他们以感情杠杆作为衡量消费行为是否合理、商品是否具有吸引力的依据。在消费时，更希望追求体现个性、情趣、被个性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度以及牌子所蕴涵的文化特质。其对商品或服务的评价标准则是喜欢不喜欢。21世纪是全球经济一体化的时代随着科技进步，全球各地区在经济上越来越多地相互