餐饮项目订货管理课程.pptVIP

2014年3月;课程目标;订货经理的职责;订货对餐厅的影响;订货的程序;盘 存;盘 存 指 引;补 齐 式 订 货 系 统;补齐式订货系统;千元用量;千元用量;影响千元用量变化的因素;建 议;A.由半成品推算;B.由千次交易成功率计算;C.由应产率估算;什么叫应产率？;预 估 营 业 额;练 习;订 货 周 期;延滞期=订货日到第一次进货日之间的天数 进货周期=本次进货日到下次定货日的第一次进货日之间的天数 安全存量期=合理的存量,通常足以应付一天营业额之需用.(建议:一般高用量或小包装单位货品以一天营业额计算,低用量或大包装单位货品以半天营业额计算);什么叫订货周期？;练 习;补齐式订货量公式;我们建议:;练 习;如何订购营运物料;生产管理;在规划一个成功的生产控制系统时，需考虑以下四项要素：;订货与食品成本影响;管理食品成本;生产控制与订货;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。*** 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。**** 11、越是没有本领的就越加自命不凡。***** 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。**** 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。***** 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。**** 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****