食品安全大数据技术规范技术要求.pdfVIP

食品安全大数据技术要求 1 范围 本文件规定了食品安全大数据的术语和定义，食品安全大数据、大数据采集、大数据共享、大数据 应用、大数据平台、大数据质量评价、大数据体系等的基本要求和规范化操作流程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 CFDAB/T0304-2014 食品药品监管信息数据集元数据规范 DB11/T836-2011 农业信息资源数据集核心元数据 GB/T38154-2019 重要产品追溯 核心元数据 GB/T7635.1-2002 全国主要产品分类与代码 第1部分 可运输产品 GB2716-2018 食品安全国家标准 植物油 GB/T26604-2011 肉制品分类 GB/T34262-2017 蛋与蛋制品术语和分类 GB2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 LS/T1703-2017 粮食信息分类与编码 粮食及加工产品分类与代码 NY/T1940-2010 热带水果分类和编码 SB/T10639-2011 蛋与蛋制品分类代码 SB/T10029-2012 新鲜蔬菜分类与代码 SB/T11024-2013 新鲜水果分类与代码 SC3001-1989 水产及水产加工品分类与名称 T/CCOA8-2020 稻米质量安全管理与溯源技术规范 T/HBFIA0006-2020 乳制品标准化工厂分类技术规范 食品添加剂使用标准《食品生产许可管理办法》——食品生产许可分类目录 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2 3.1 食品安全大数据 食品安全大数据由若干个食品安全数据集合组成，食品安全数据集合来源于不同业态的各种品类的 食品或食用农产品在生产过程或者质量安全管理过程中产生的数据或数组。 3.2 食品安全大数据集合 食品安全大数据集合是指食品生产及消费过程产生的，与食品安全相关的数据组成的集合。食品安 全大数据的数据集合以二维表格的形式出现。二维表格的每一列代表一个或一类特定变量或指标，每一 行都对应于食品安全的某个问题，列与行的交汇点为一个变量的随机数值。数据集合中的变量存在特定 的逻辑关系。 3.3 食品安全信息化 食品安全信息化指进行食品安全产业的信息化建设，即在食品安全管理过程的节点安装并使用相应 的计算机管理信息系统(包括硬件和软件)，并利用计算机信息系统来处理食品质量安全管理相关的数据 和流程，以提高食品质量安全的管理的效率。食品安全信息化是获取并使用食品安全大数据的基础。 3.4 食品安全产业链 食品安全产业链是指保障食品安全生产的产业链条。 食品生产全链条指从农田到餐桌所涵盖的种植养殖、收储、加工、物流和营销等若干个节点串联起 来构成的产业链条。每个节点可以包括影响节点信息的若干子节点。 4 食品安全大数据技术规范 4.1 数据产生、来源与归属 4.1.1 数据的产生 食品安全大数据的原始数据主要通过生产主体质量安全管理过程、检验检测结果或检测报告、监督 管理过程、消费过程、消费者的健康监测结果或报告、网络媒体报道等渠道产生。 4.1.2 数据来源 食品安全大数据主要来源于计算机信息系统。主要包括管理信息系统、物理信息系统、网络信息系 统和科研信息系统。 通过管理信息系统可以获得企业管理、检验检测、监督管理、健康管理等方面的信息或数据； 通过物理信息系统可以获得由自动化系统、智能化系统等提供的企业管理、检验检测、监督管理、 健康管理等方面的信息或数据； 通过网络信息系统可以获得网络媒体、文献资料等方面的信息或数据；