幼儿园食品安全工作流程.pdf

幼儿园食品安全工作流程 以党的精神为指导 , 以服务师生为宗旨 ,进一步加强后勤队伍建设 提高服 务质量 ,提高管理水平 ,提高整体品位 ,努力使食堂成为幼儿园 工作中的一个靓 窗口 ,让教师安心 , 家长放心 ,幼儿欢心。 为了落实教育局关于学校 （幼儿园 ）食品安全工作方案精神 ,把幼 儿园 食品安全工作摆上议事日程。 为切实将幼儿园食品安全工作落实 到实处 ,加大 对幼儿园食堂的监管力度 ,确保幼儿园全体师生就餐安全 避免食品安全事故的 发生 ,我幼儿园特制定如下方案 : 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组 : 组长 : xxx 成员 : xxx 、 xxx 幼儿园食品安全领导小组 : 组长 : XXX 成员 : xXX 、XXX 、XX 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度 （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度 : 1 、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进 行健康 检查 ,合格并取得健康证方可上岗 , 工作时佩戴健康证。 2 、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查 , 并掌 握 结果。 3 、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况 ,发现未持证 , 追究本 第 1 页 共 4 页 制度执行人及责任人。 （二）幼儿园食堂卫生检查制度 : 1、建立健全的食堂卫生清扫工作 ,坚持环境卫生清洁 四定 （定人、定 物、定时间、定质量 ）制度。 2 、主管领导定期检查 （每周二到三次 ） 3 、食堂负责人自查 （每天） 4 、卫生领导组成员抽查 （不定期 ） 5 、按标准要求 ,不留死角。 6 、查出问题 ,立即解决 , 并追究责任人。 三、幼儿园食堂粗加工管理制度 : 1 、食堂管理员根据每日食谱要求 ,通知库管员准备每餐食品所用 原料。 2 、肉、禽类食品专用清洗池清洗 ,专用菜板，专用刀进行切割 , 装入容 器备用。 3 、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序 : （1 ） 叶菜类摘除不可食部分 ,用洗菜池清洗后 ,用专用切菜板、专用 菜 刀,根据食谱要求切割装入装 用容器备用。 （2 ）根茎类 :在洗菜池中清洗干净外皮 ,需打皮处理的 ,打皮后再次 清洗 , 然后用专用菜板 ,根据食谱要求切割装，入容器备用。 4 、粗加工人员必须穿戴整齐 ,持有健康证上岗。 5 、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 四、幼儿园食品原料采购索证制度 第 2 页共 4 页