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幼儿园食品安全工作流程
以党的精神为指导 , 以服务师生为宗旨 ,进一步加强后勤队伍建设 提高服
务质量 ,提高管理水平 ,提高整体品位 ,努力使食堂成为幼儿园 工作中的一个靓
窗口 ,让教师安心 , 家长放心 ,幼儿欢心。
为了落实教育局关于学校 (幼儿园 )食品安全工作方案精神 ,把幼 儿园
食品安全工作摆上议事日程。 为切实将幼儿园食品安全工作落实 到实处 ,加大
对幼儿园食堂的监管力度 ,确保幼儿园全体师生就餐安全 避免食品安全事故的
发生 ,我幼儿园特制定如下方案 :
一、建立组织机构
幼儿园食堂食品安全监管领导小组 :
组长 : xxx
成员 : xxx 、 xxx
幼儿园食品安全领导小组 :
组长 : XXX
成员 : xXX 、XXX 、XX
二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度 :
1 、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进 行健康
检查 ,合格并取得健康证方可上岗 , 工作时佩戴健康证。
2 、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查 , 并掌 握
结果。
3 、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况 ,发现未持证 , 追究本
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制度执行人及责任人。
(二)幼儿园食堂卫生检查制度 :
1、建立健全的食堂卫生清扫工作 ,坚持环境卫生清洁 四定 (定人、定
物、定时间、定质量 )制度。
2 、主管领导定期检查 (每周二到三次 )
3 、食堂负责人自查 (每天)
4 、卫生领导组成员抽查 (不定期 )
5 、按标准要求 ,不留死角。
6 、查出问题 ,立即解决 , 并追究责任人。
三、幼儿园食堂粗加工管理制度 :
1 、食堂管理员根据每日食谱要求 ,通知库管员准备每餐食品所用 原料。
2 、肉、禽类食品专用清洗池清洗 ,专用菜板,专用刀进行切割 , 装入容
器备用。
3 、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序 :
(1 ) 叶菜类摘除不可食部分 ,用洗菜池清洗后 ,用专用切菜板、专用 菜
刀,根据食谱要求切割装入装
用容器备用。
(2 )根茎类 :在洗菜池中清洗干净外皮 ,需打皮处理的 ,打皮后再次 清洗 ,
然后用专用菜板 ,根据食谱要求切割装,入容器备用。
4 、粗加工人员必须穿戴整齐 ,持有健康证上岗。
5 、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
四、幼儿园食品原料采购索证制度
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