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蒸饭柜操作指导手册0 蒸饭柜操作指导手册0 PAGE / NUMPAGES 蒸饭柜操作指导手册0 蒸 饭 柜 操 作 指 导 书 1：目的 为增强对蒸饭柜的安全操作管理，防止人身损害事故的发生。 2：范围 合用于厨师及厨工等厨房工作人员。 3：职责 1、 管理部负有监察管理职权。 2、 操作人员负责对设施进行检查和养护。 4：操作引导 一、操作前的安全要求 1、操作前须经过安全培训合格后方可操作。 2、操作前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位能否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全 线上应实时检查进水阀门有无拥塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 3、检查有无漏水、漏气，设施各个活动部位是灵巧，四周有无阻碍物堵塞，实时清理。 二、操作中的安全要求 1、依据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 2、蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，再断开 电源闸，而后慢慢翻开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压， （应注意身体千万不行正对蒸饭柜及其门缝， 应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。 ）而后再翻开门放入要蒸制的食品， 封闭柜门并锁紧， 继 续通电加热工作。 3、蒸饭柜工作中，不行翻开柜门，手不行触摸柜体，免得烫伤。 4、蒸饭柜工作中，不行为柜体作洁净工作，免得烫伤；不行用清水冲洗，免得触电。 5、蒸制食品熟后，泄压取