食堂经营模式.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎下载 食堂经营模式 由于本人对食堂承包模式，人员管理模式等不甚了解，所以在此不做说明。只是谈谈 自己对食堂一日三餐经营模式的一点点小小的看法，供参考，不足之处还望指出。 （一）早餐： 可选模式一：常规型，可以开放三到四个窗口。 一窗口卖面点类（如水饺，馄饨，面条之类的） ； 二窗口卖炒饭炒面类（如果时间允许，可以由点餐人员当场点餐，当场制作， 酌情而定）； 三窗口卖包子，大饼，稀饭类 注：要根据点餐人员对食品的爱好及生意的好坏酌情而定 可选模式二：自助餐模式 点餐人员携带自助早餐饭票或饭卡进行点餐，餐厅在餐架上提供各式各样的早点 小吃，点餐人员由自助餐入口进入后，每人拿一餐盘对餐架上的食品进行选择。 （餐厅 可提供炒饭炒面类，汤羹类，面点类，甜点类等多个品种） （二）午餐: 可选模式一：常规型（基本上是誓节政府食堂单人打饭模式的扩大版） 点餐人员携带饭卡或饭票进行打餐， （餐具就像誓节食堂的那种），食堂提供可供选择的菜 样供点餐人员选择，最后打卡，完成交易。  可选模式二：（就是老爸和我一起探讨的那种模式） 此种模式的优点在于看上去干净，有档次。此种方式是用餐碟将菜打成一份份的，放在 窗口处供点餐人员的选择， 用不同颜色的餐碟表示菜样的不同价格， 并在相同的食品放置栏 放上同一类的菜肴， 这样可以方便选择， 在窗口上方的玻璃