餐饮管理制度(全套).docx

从业人员健康管理制度 从业人员健康管理制度 为规餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品 安全y去》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等*去律、 法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨 师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守 本管理制度。 二、 新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后 方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检査，必要时接受临 时检查。 三、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核, 化脓性或者渗岀性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直 接入口食品的工作。 四、 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品 安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症 治愈后，方可重新上岗。 五、 食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册， 建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定査体机构进行健康 检查。 六、 食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并 对其健康证明进行定期检查。 七、 从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存， 以备检查。 从业人员培训管理制度 从业人员培训管理制度 为规餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《