乙烯消除剂包装应用研究现状和发展前景.docVIP

关于《乙烯消除剂包装》论文调查报告 -----乙烯消除剂包装的应用研究现状与发展前景 本课题研究的主要内容、目的和意义 包装在对食品提供保护、防止食品受外界微生物或其它物质的污染、防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用，是食品保藏的重要手段。传统的食品包装虽然能够起到保护食品的作用，但其在延长食品货架期、有效地保持食品的营养和风味等方面存在着不足。活性包装却可以通过采用去氧剂、抗菌剂、异味（腐味剂）、水分和二氧化碳控制剂、乙烯消除剂等来改善传统包装的这些缺点。因此活性包装必将成为早在1864年,乙烯就引起了人们的注意。Grirarden曾报道气灯产生的气体对树木有害,导致落叶(Abeles,1973)。1901年,Neljuboy鉴定出气灯产生的气体中含有乙烯,1908年,Clocker和Knight报道乙烯和照明气在花中诱导同样的反应。1912年,Severs和True指出煤油加热器产生的气体可促使柠檬色的发育。1934年,Grane表明这种加热器产生的气体中含有乙烯。食品包装的发展趋势。这其中乙烯消除剂包装是活性包装一大重要分支。 乙烯是一种挥发性有机物质.在低浓度(如2.1MOL/L)下,乙烯即可引起一系列对植物或组织有益或有害的生理性反应,如偏上生长,脱落、成熟、衰老和生理性紊乱。不论是跃变型果蔬还是非跃变型的果蔬都产生一定量的乙烯。果蔬对乙烯的敏感程度与果蔬种类以及成熟度密切相关。许多幼果对乙烯的敏感度很低，要诱导其成熟，不仅需要较高的乙烯浓度，而且需要较长的处理时间，随着果蔬成熟度的提高，对乙烯的敏感度越来越高。此时浓度过高的乙烯环境，反而对果蔬的保鲜造成了不利影响。所以在产品实际运输与销售过程中必须要考虑到乙烯对果蔬保鲜的影响。 当前乙烯消除剂包装是降低果蔬等产品在运输与销售过程中早熟所造成的经济损失的有效手段。而为了实现果蔬的长贮与外运，各国都将这项技术推向了世界性前沿技术领域。 通过查询大量的出版图书和报刊杂志等文献资料，对乙烯消除剂包装这一食品包装的新概念进行全面的了解。主要了解乙烯消除剂包装的定义、各种包装技术的特点及其所适用的食品类型，了解其优点与缺点，并对各种乙烯消除剂包装技术的发展现状作一个了解，进而对乙烯消除剂包装的发展作出预测。 文献检索综述（国内外相关研究现况和发展趋向） 活性包装是食品包装的一个新概念，是随着消费者对食品品质的更高需要和食品市场的不断发展而开发出的新技术。 乙烯消除剂包装是指采用化学和物理等一系列方法将包装环境中多余的乙烯气体加以吸收，控制其乙烯气体浓度，以得到保证被包装物的鲜度与寿命，延长其货架期。 现已开发了以下几种脱乙烯剂： （1）、含高锰酸钾的硅胶，高锰酸钾能将乙烯氧化成CO2和H2O而除去。由于高锰酸钾不能与果蔬直接接触，因此应将其放入小包装内待用。小包装膜采用对乙烯具有高透过性的材料，果蔬释放出的乙烯透过包装材料被高锰酸钾氧化，以达到脱除乙烯的目的；实际应用中常把表面积较大的惰性支持物（如矾土、硅胶、硅石、硅藻土、活性炭等）在浓度为4％～6％的高锰酸钾溶液中浸泡后，装入能透过乙烯的袋中，制成乙烯脱除包放入包装内。 （2）、活性炭也可将乙烯吸附，随后将其降解。以Pdc1作为金属催化剂的活性炭，在20℃ （3）、多孔性的无机矿物质(如沸石)，将粉末状或多孔性无机物质直接混入聚乙烯或聚丙烯的塑料材料内挤压成薄膜，就具有吸收乙烯气体的功能。最近已有把乙烯脱除剂作为添加剂加到包装膜或托盘中，做成含有乙烯脱除剂的包装膜和托盘。目前此类产品存在的缺陷是不能直观显示包装中的乙烯脱除剂的使用程度及何时已用完。 （4）、气调库包装法 气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从休眠状态苏醒，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的 3~4 倍。特别是在欧洲市场应用特别广泛。 三、拟采取的研究方法（方案、技术路线等）和可行性论证 通过查阅相关文献，筛选信息，通过阅读文献，整理资料，大致了解乙烯消除剂包装的发展现状及前景。同时比较同类技术的可行性、市场推广性，个人认为气调库包装法市场前景最广阔。传统的乙烯消除剂是通过在包装内加入化学物质吸收乙烯，有一定的适用性，但是存在辐射及化学残留污染，除乙烯效率低，且高锰酸钾为强氧化剂，会灼伤皮肤，不是所有的果蔬都能应用。 而气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造