高铁茶艺服务任务2识茶辩茶实训任务书一茶叶识别.docxVIP

实训项目——茶叶识别 一、实训目标 1.了解审评茶叶时应注意的事项； 2.熟悉真假茶、着色茶、次品茶、劣质茶、新陈茶的鉴别知识； 3.掌握茶叶识别的5个指标和品茶的基本程序。 二、预习思考 1.审评茶叶时注意哪些事项？ 2.茶叶识别有哪5个指标？ 三、实训流程 四、实训时间 2学时，共计90分钟，其中教师示范讲解30分钟，学生品茶50分钟，教师点评10分钟。 五、实训器具 品茶盘、品茶杯、品茶碗、叶底盘、天平、计时器、网匙、茶匙、汤杯、吐茶桶、开水壶、名茶6种。 六、实训要求 通过训练能掌握品茶的基本程序，熟悉茶叶识别的5个指标。 七、实训方法 1.教师示范讲解 2.学生4人一组，跟做练习。 八、实训步骤与操作标准 九、考核评分表 考核评分表 班级： 学号： 姓名： 序号 测试内容 应得分 自评分 小组互评分 教师评分 1 看外形 20分 2 开汤 10分 3 热嗅香气 10分 4 看汤色 10分 5 温嗅香气 10分 6 尝滋味 20分 7 冷嗅香气 10分 8 看叶底 10分 合 计 100分