食品安全协管员培训课件.pptVIP

（一）食品生产加工企业的监管 14 、企业处置食品安全事故的情况 食品安全事故预案及演练记录 （一）食品生产加工企业的监管 14 、企业处置食品安全事故的情况 企业处置食品安全事故情况不符合的处置 （一）食品生产加工企业的监管 15 、形成初步核查意见 ? 对照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任 情况表》，检查完上述 14 类 74 项（其中否决项 10 项）后，检查组形成本次核查得分、初步核查意 见并予以记录。 （一）食品生产加工企业的监管 16 、核查结论及处理意见 ? 检查组对初步核查意见进行讨论，并形成最终核 查结论：符合、基本符合、不符合。 ? 依法出具书面处理意见：限期整改（ 15 个工作 日）、责令停产、移送稽查。 检查组对企业落实主体责任情况进行核查后形成最终书面结论 依法向企业出具责令整改通知书并及时做好后续回访复查工作 （二）食品生产加工小作坊的监管 （二）食品生产加工小作坊的监管 法律依据： ? 《食品安全法》及其实施条例 ? 《市政府关于进一步明确政府和有关部门食品安全 职责并建立责任制的意见》 ( 锡政发〔 2011 〕 37 号 ) ? 《市政府办公室关于进一步加强食品小作坊管理工 作的实施意见》 ( 锡政办发〔 2011 〕 155 号 ) ? 《关于发布无锡市纯生产加工类食品小作坊生产核 准程序的通知》 ( 锡质监发〔 2011 〕 78 号 ) … … （二）食品生产加工小作坊的监管 职责分工 （一）非现做现卖的纯生产加工类食品小作坊的日常 监管，以质监部门为主，工商、卫生部门配合。 （二）商场、超市、集贸市场内（含市场建筑隶属的 店铺）食品小作坊的现场制售行为，以工商部门管理 为主，质监、卫生部门配合。 （三）商场、超市、集贸市场外食品小作坊的现场制 售行为以卫生管理部门为主，工商、质监部门配合。 （二）食品生产加工小作坊的监管 食品小作坊的申办程序 ? ? ? ? 1 、在镇（街道）食品安全监管机构申领申请书工商部 门核准食品小作坊申请名称。 2 、镇（街道）食品安全监管机构对食品小作坊开设提 出初步意见。 3 、各市（县）、区相关监管部门牵头，配合部门派员 对食品小作坊开设申请进行审查并发放许可凭证或签署 意见。 4 、工商部门发放工商营业执照具体的审核标准及审核 管理程序由各相关监管部门制订，报市食安办备案后实 施。 （二）食品生产加工小作坊的监管 食品小作坊日常监管 ? ? ? ? （一）根据职责，加强对食品小作坊的日常管理，对制售假 劣食品等行为进行查处，涉嫌违法犯罪的应及时移交公安部 门处理，并向同级食安委报告。 （二）对食品生产者自身从事的食品无害化处理和销毁工作 等进行监督管理；对自职责范围内食品生产违法违规行为进 行查处。 （三）加强对食品小作坊生产场所、设施、环境以及从业人 员资质、健康状况等的监督管理。 （四）严格无证无照食品生产行为治理。政府负责，部门联 手，镇（街道）联动，对辖区内无证无照生产经营行为进行 综合治理，整顿改进后能补证照的予以补办；整顿改进后不 具备条件的，坚决予以取缔。 （二）食品生产加工小作坊的监管 1 、资质承诺落实情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 1 、资质承诺落实情况 主要核查： 小作坊是否取得了《纯生产加工 类食品小作坊生产核准证 》，工商营 业执照是否及时进行了办理和年审， 是否签订了《质量安全承诺书》，是 否及时进行了委托加工备案。 （二）食品生产加工小作坊的监管 2 、原料进货查验情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 2 、原料进货查验情况 主要核查： 小作坊是否对购进的原辅料、食品添 加剂及包装材料进行了进货验证，并对验 证的情况进行了如实地记录；原料在库房 的贮存是否合理，是否离地离墙。 （二）食品生产加工小作坊的监管 3 、生产过程控制情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 3 、生产过程控制情况 主要核查： 小作坊生产场所是否清洁卫生；操作 人员在生产过程中是否进行了防护（是否 进行了洗手、更衣、脚消毒等）；生产设 备运转是否正常，有的强制检定要求的计 量器具是否按时进行了计量检定；原辅料 和食品添加剂的使用情况是否都进行了记 录；在生产现场是否有使用非食品原料投 入食品生产的情况。 （二）食品生产加工小作坊的监管 4 、产品标识情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 4 、产品标识情况 主要核查： 小作坊生产的食品是否为预包装食 品，其包装标识标注是否符合《食品安 全法》、《食品标识管理规定》及《预 包装食品标签通则》（ GB7718-2011 ） 的产品要求。 （二）食品生产加工小作坊的监管 5 、产品销售情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 5 、产品销售情况 主要核查： 小作坊是否建立销售台账，并按时 对销售情况予