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（管理制度）食品流通经营 者食品安全管理制度 十五、食品流通运营者食品安全管理制度（范本） 壹、食品流通运营者食品安全承诺制度 食品流通运营者食品安全承诺书（样壹） 二、食品流通运营者食品质量管理制度 食品进货检查验收和记录制度（样二） 食品质量自检制度（样三） 食品退市制度（样四） 三、食品流通运营者食品卫生管理制度 食品流通运营者卫生管理制度（样五） 食品运营场所卫生管理制度（样六） 食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度（样七） 样壹： 江苏省食品流通运营者承诺书 为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本运营者庄严承诺： 壹、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实 施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第壹责任，建立食品安全 管理制度。 二、保证依法取得食品流通许可证，且凭许可证办理工商登记，领取营业执照。 三、保证有和食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康 证明后从事食品流通运营活动，每年进行健康检查。 四、保证建立且执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。 五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接 受社会监督。 六、保证食品流通运营场所的环境、设备、设施，符合和食品流通相适应的要求。 七、保证建立且执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不 符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知关联生产者和消费者，做好 记录，且将有关情况方案辖区工商行政管理机关。 八、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退 货等义务。 九、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、 治疗功能。 十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施落 实情况，及时消除食品安全事故隐患。 承诺人（单位）： 承诺时间： 样二： 食品进货检查验收及记录制度 壹、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者 合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。 二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销 食品的质量及关联身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。 三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量 和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品 的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发运营部和 连锁超市要运用信息化手段且积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。 四、对经进货审验发现食品明显存于质量问题或标识不规范、标注不真实等情况 的，应拒绝进货，且及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。 五、对供货方不能或拒绝提供关联证明材料以及有其他可疑问题的，及时和食品 上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，且及时将情况 向当地工商行政管理部门反映。 六、运营者应加强对上柜食品的日常管理。食品于上柜前，由负责上货人员进行 感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销 售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满壹律撤柜，不 得对外销售。 七、有条件的运营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的， 对进货食品质量有疑义的应当送检。 八、运营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工 的食品质量检验技能及关联法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部 门牵头组织培训学习和考试。 样三： 食品质量自检制度 壹、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品 质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位， 指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。 二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和关联行政部门要求，及时制定检测 工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。 三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲 醛次硫酸氢钠（吊白块）、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检 测品种、数量、项目、结果等于醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及 时登记台帐，台帐保存期限不少于 2 年。 四、通过对食